蘿拉老師上菜之【酸木瓜魚湯】
泰北和北邊邊境喜食酸辣味料理，以雲南特產的酸木瓜入菜是家戶尋常的常備菜
，酸木瓜在非產季的時候即便是曬成乾也還透著酸香味，具天然酸味的天然食材
是泰北邊境酸湯的特色，可以煮魚也可以煮雞湯。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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淡水魚剖開、清洗乾淨，以廚房紙巾拭乾水分；起油鍋，放入鮮魚煎至兩面酥香，備用。
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起油鍋，放入紅蔥頭、蒜仁、紅辣椒、檸檬香茅爆香。
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加入酸木瓜乾、香蓼及水煮滾，轉小火煮約10分鐘，讓酸木瓜乾釋出酸味，撈除鍋底爆香炒料（也可以不撈）。
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放入炸好的魚和雞高湯煮滾，改中小火煮到魚肉熟透，以檸檬汁和鹽調味。
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起鍋前撒一把香菜即可。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
