百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Tai Tai Fon泰泰 風
238 食譜 1,157 粉絲

蘿拉老師上菜之【酸木瓜魚湯】

蘿拉老師上菜之【酸木瓜魚湯】

描述

泰北和北邊邊境喜食酸辣味料理,以雲南特產的酸木瓜入菜是家戶尋常的常備菜
,酸木瓜在非產季的時候即便是曬成乾也還透著酸香味,具天然酸味的天然食材
是泰北邊境酸湯的特色,可以煮魚也可以煮雞湯。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

2 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 淡水魚剖開、清洗乾淨,以廚房紙巾拭乾水分;起油鍋,放入鮮魚煎至兩面酥香,備用。

    淡水魚剖開、清洗乾淨,以廚房紙巾拭乾水分;起油鍋,放入鮮魚煎至兩面酥香,備用。

  • 起油鍋,放入紅蔥頭、蒜仁、紅辣椒、檸檬香茅爆香。

    起油鍋,放入紅蔥頭仁、紅辣椒檸檬香茅爆香。

  • 加入酸木瓜乾、香蓼及水煮滾,轉小火煮約10分鐘,讓酸木瓜乾釋出酸味,撈除鍋底爆香炒料(也可以不撈)。

    加入酸木瓜乾、香蓼及水煮滾,轉小火煮約10分鐘,讓酸木瓜乾釋出酸味,撈除鍋底爆香炒料(也可以不撈)。

  • 放入炸好的魚和雞高湯煮滾,改中小火煮到魚肉熟透,以檸檬汁和鹽調味。

    放入炸好的魚和雞高湯煮滾,改中小火煮到魚肉熟透,以檸檬汁和鹽調味。

  • 起鍋前撒一把香菜即可。

    起鍋前撒一把香菜即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

3,581 瀏覽
avatar
Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 茄子 義大利麵 竹筍 早餐 台式泡菜 蒸蛋 雞肉 豆腐 櫛瓜 炒麵 酸辣湯 高麗菜飯 糖醋排骨 花椰菜 番茄炒蛋 玉米濃湯 南瓜 白菜滷 家常菜 粽子 炒飯 地瓜 餅乾 香菇雞湯 四季豆 金針菇 打拋豬 三杯雞 瓜仔肉 雞胸肉 湯麵 番茄 馬鈴薯 雞湯 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 排骨 高麗菜 菠菜 糖葫蘆 杏鮑菇 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 滷肉 鮭魚