茶香紅豆摩奇麵包

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「摩奇麵包」是一款不須發酵、免等待、不想費力揉的懶人麵包。將所有材料攪一攪,再烤一下後就完成午茶的小點心囉~內芯韌性強、口感扎實的小點,放涼後口感近似於麻糬。配方使用清爽茶香加上蜜漬的大顆飽滿紅豆,入口茶香四溢,十分美味~

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影音教學▶https://youtu.be/SMMXRQ2T3Kc

份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 將500g的日式摩奇麵包粉倒入鋼盆。

    將500g的日式摩奇麵包粉倒入鋼盆。

  • 將130g的超能白油倒入鋼盆。

    將130g的超能白油倒入鋼盆。

  • 將12g的金萱茶粉或15g的焙茶茶粉倒入鋼盆。

    將12g的金萱茶粉或15g的焙茶茶粉倒入鋼盆。

  • 將270g的水倒入鋼盆。

    將270g的水倒入鋼盆。

  • 將120g的33濃縮奶倒入鋼盆。

    將120g的33濃縮奶倒入鋼盆。

  • 將所有材料慢速攪拌1分鐘。

    將所有材料慢速攪拌1分鐘。

  • 將所有材料,用中速攪拌2分鐘,使麵糰呈現光滑面,離缸狀。

    將所有材料,用中速攪拌2分鐘,使麵糰呈現光滑面,離缸狀。

  • 將150g的蜜紅豆倒入鋼盆,慢速攪拌均勻即可。

    將150g的蜜紅豆倒入鋼盆,慢速攪拌均勻即可。

  • 將麵團稍微收整成型,把麵團冷藏15分鐘,使麵團較不黏手。

    將麵團稍微收整成型,把麵團冷藏15分鐘,使麵團較不黏手。

  • 將雙手沾點油脂,讓麵糰較不易沾黏,易搓黏。

    將雙手沾點油脂,讓麵糰較不易沾黏,易搓黏。

  • 將麵團取25g的份量,搓圓。

    將麵團取25g的份量,搓圓。

  • 搓圓方式:雙手手掌貼緊麵糰上下兩側,以順時針方式搓圓。

    搓圓方式:雙手手掌貼緊麵糰上下兩側,以順時針方式搓圓。

  • 將麵團放置烤盤上,間距不要太近,避免烘烤年在一起,上火調整200°C,下火調整150°C,預熱10分鐘後,烤20-30分鐘。

    將麵團放置烤盤上,間距不要太近,避免烘烤年在一起,上火調整200°C,下火調整150°C,預熱10分鐘後,烤20-30分鐘。

  • 完成~

    完成~

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