#101 香菇雞湯 電鍋篇
描述
秋季食補來碗香噴噴的香菇雞湯來暖暖身吧
用乾香菇泡出來的香菇水，搭配上川燙雞肉的雞高湯做結合
還沒進電鍋就香氣十足啦，在加根玉米來增加湯的甜度
電鍋輕輕一壓，再撒點鹽巴調味即可完成
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
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【食材】 ★雞肉；也可都用雞腿 ★香菇；乾香菇比較香，新鮮的也可以
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①取鍋子轉大火🔥煮一鍋滾水 ②雞肉塊簡單清洗一下 ③➕雞肉塊、米酒進滾水中川燙1~2分鐘即可 (途中去除浮沫) ④關火🔥將肉取出放入電鍋鍋子裡
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①乾香菇稍微清洗後泡水泡軟，去蒂頭 ②玉米切小塊、薑切薑片 ③作法2鍋中➕全部材料，倒入剛燙雞肉的高湯 (記得用網子濾掉浮沫) ④水量約淹過食材表面多一點即可 (也可以多放一些高湯)
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①電鍋內➕1.5杯水 ②鍋子先上內蓋後在上電鍋鍋蓋 (如果沒內蓋可拿耐高溫盤子也可以) ③按下炊飯 ④炊飯彈起來後再燜煮保溫約10~30分鐘即可
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①➕鹽巴調味即可
小撇步
❶乾香菇泡出來的味道比較香濃
❷雞肉川燙後，煮出來的湯會比較清澈 (浮沫記得要去除)
❸裝雞湯鍋子建議上方蓋蓋子，比免多餘水分跑進去，這樣溫度也比較不會跑掉
鄭燦華
葉子
Eli Chien
Ho Yuan-ching