好男人料理-蜜紅豆&紅豆水 葉小新 31 食譜 488 粉絲 追蹤 48 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 蜜紅豆有很多種呈現的方式,這種作法也相當簡單。 顆粒分明的蜜紅豆、口感綿密、直接吃也不膩口;用來搭配牛奶、冰淇淋或豆花更是一大享受。 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 紅豆 200克 貳級砂糖 70-100克 鹽 1小匙 水 適量 步驟 1.紅豆先洗淨數次、挑去劣豆,不需加水浸泡 2.鹽巴可加可不加、因我使用二砂、加一點點鹽巴,可使甜食不死甜 先煮紅豆水 200克紅豆入鍋約加入1500cc的水,煮滾後上蓋、小火煮約25分鐘;在紅豆要開未開之際、紅豆水即完成 將紅豆水瀝出、紅豆水趁熱喝、很好喝哦;每周喝個兩三次、有消水腫的效果 紅豆入鍋再加入約300-350cc水、煮滾後上蓋、小火悶煮約25-30分鐘(悶煮時間視個人喜好軟硬度調整) 悶煮約30分鐘後、不開蓋關火再悶10分鐘 加入糖、鹽巴;開小火將糖與紅豆輕輕混合均勻即完成。 若鍋底還有剩一點湯汁不需收乾、紅豆放涼後會將湯汁吸收;將紅豆放涼後、冷藏一晚即完成。 6,580 瀏覽 2020/10/23 發表