黃金蝴蝶明蝦

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描述

酥脆的麵衣包裹著鮮甜美味的澎湖野生大明蝦,蘸上少許番茄醬非常對味!入口後酥香鮮美交融,一個人吃3隻都嫌不夠🤣

我是宅宅煮婦波波🍳
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份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

1/2顆蛋的份量
1大匙
3大匙
醃料
1/4小匙(1小撮)
1小匙

步驟

  • 澎湖野生大明蝦沖水約3-5分鐘,讓冰塊融化。

    澎湖野生大明蝦沖水約3-5分鐘,讓冰塊融化。

  • 蝦身蝦頭分開(蝦頭可用來熬蝦高湯或做他用),剝去蝦殼(要剝到最後一節只留尾巴),去殼後將蝦背輕劃一刀,將腸泥拉出捨棄。處理好的蝦子加入「醃料」拌勻,醃漬10分鐘。

p.s 明蝦的頭跟尾部各有一根尖刺,要特別注意,頭部的可用剪刀剪除,尾部的小心剝掉即可。

    蝦身蝦頭分開(蝦頭可用來熬蝦高湯或做他用),剝去蝦殼(要剝到最後一節只留尾巴),去殼後將蝦背輕劃一刀,將腸泥拉出捨棄。處理好的蝦子加入「醃料」拌勻,醃漬10分鐘。 p.s 明蝦的頭跟尾部各有一根尖刺,要特別注意,頭部的可用剪刀剪除,尾部的小心剝掉即可。

  • 在明蝦的第三節處用刀尖劃開一個洞。

    在明蝦的第三節處用刀尖劃開一個洞。

  • 將蝦尾塞進剛剛的洞中,就會變成照片的樣子。

    將蝦尾塞進剛剛的洞中,就會變成照片的樣子。

  • 將處理好的蝦子先灑上一層太白粉(或任一種麵粉),接著均勻地沾上打散的蛋液,然後裹上一層厚厚的麵包粉。

    將處理好的蝦子先灑上一層太白粉(或任一種麵粉),接著均勻地沾上打散的蛋液,然後裹上一層厚厚的麵包粉。

  • 步驟5完成後的樣子。

    步驟5完成後的樣子。

  • 使用小鍋加入約1公分高的油量,半煎炸的方式也會比較省油,中小火加熱,用竹筷放入會起泡泡時即可放入蝦子。

    使用小鍋加入約1公分高的油量,半煎炸的方式也會比較省油,中小火加熱,用竹筷放入會起泡泡時即可放入蝦子。

  • 兩面各煎炸至金黃色酥脆的樣子,即可起鍋放在紙巾上瀝油。

    兩面各煎炸至金黃色酥脆的樣子,即可起鍋放在紙巾上瀝油。

  • 沾點蕃茄醬吃非常對味喔!

    沾點蕃茄醬吃非常對味喔!

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Hello!大家好~我是波波,一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦~希望分享的食譜,能對廚房的新手們有所助益,有任何問題也歡迎提出指教噢! 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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