菊島螃蟹蒸蛋

瑞珊王
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描述

當季的澎湖野生石蟹.肉質鮮嫩嫩飽滿鮮甜.適合清蒸料理保持石蟹鮮美的原味.將石蟹用在蒸蛋上.風味更上一層.澎湖野生石蟹鮮甜.蒸蛋融合石蟹湯汁.雖然只有一些些.蛋液吸滿湯汁精華.蟹香蛋香讓人回味無窮

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材(雞蛋2顆、取出蟹肉、蒸澎湖野生石蟹湯汁)

    準備食材(雞蛋2顆、取出蟹肉、蒸澎湖野生石蟹湯汁)

  • 澎湖野生石蟹在水龍頭下沖洗,用刷子輕輕刷好時,放在盤子上加薑片放電鍋中,外鍋熱水1杯,蒸15分鍾

    澎湖野生石蟹在水龍頭下沖洗,用刷子輕輕刷好時,放在盤子上加薑片放電鍋中,外鍋熱水1杯,蒸15分鍾

  • 蒸好澎湖野生石蟹,將蟹肉取出備用

    蒸好澎湖野生石蟹,將蟹肉取出備用

  • 菊島螃蟹蒸好湯汁過篩,加開水到120g

    菊島螃蟹蒸好湯汁過篩,加開水到120g

  • 再將蛋液過篩,加入蟹湯中(蒸好的蛋才會綿密)

    再將蛋液過篩,加入蟹湯中(蒸好的蛋才會綿密)

  • 過篩蛋液放電鍋中,外鍋1杯水,蒸10分鍾(如圖用筷子)

    過篩蛋液放電鍋中,外鍋1杯水,蒸10分鍾(如圖用筷子)

  • 步驟6蒸10分鍾時,再把蒸好取出蟹肉放入,續蒸2分鍾即可取出,上桌品嚐

    步驟6蒸10分鍾時,再把蒸好取出蟹肉放入,續蒸2分鍾即可取出,上桌品嚐

小撇步

蒸蛋鍋蓋不能全蓋上,要用一隻筷子,放在電鍋上,這樣蒸好的蛋才會綿密好吃

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