菊島螃蟹蒸蛋
描述
當季的澎湖野生石蟹.肉質鮮嫩嫩飽滿鮮甜.適合清蒸料理保持石蟹鮮美的原味.將石蟹用在蒸蛋上.風味更上一層.澎湖野生石蟹鮮甜.蒸蛋融合石蟹湯汁.雖然只有一些些.蛋液吸滿湯汁精華.蟹香蛋香讓人回味無窮
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材(雞蛋2顆、取出蟹肉、蒸澎湖野生石蟹湯汁)
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澎湖野生石蟹在水龍頭下沖洗，用刷子輕輕刷好時，放在盤子上加薑片放電鍋中，外鍋熱水1杯，蒸15分鍾
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蒸好澎湖野生石蟹，將蟹肉取出備用
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菊島螃蟹蒸好湯汁過篩，加開水到120g
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再將蛋液過篩，加入蟹湯中(蒸好的蛋才會綿密)
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過篩蛋液放電鍋中，外鍋1杯水，蒸10分鍾(如圖用筷子)
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步驟6蒸10分鍾時，再把蒸好取出蟹肉放入，續蒸2分鍾即可取出，上桌品嚐
小撇步
蒸蛋鍋蓋不能全蓋上，要用一隻筷子，放在電鍋上，這樣蒸好的蛋才會綿密好吃
