金沙蒜醬焗烤明蝦 (澎湖野生大明蝦)

醺夜煮廚
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描述

來自水質清澈的沙質海底,「澎湖野生大明蝦」肉質Q彈鮮脆,而且非常鮮甜,隻隻肥美、蝦膏濃郁,是老饕的最愛。

搭配鹹蛋黃做成的金沙蒜醬,只要焗烤一下,口味香濃的宵夜立馬上桌。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

金沙蒜醬
3顆
2匙
2瓣
2匙
1匙

步驟

  • 備料:

大蒜切末。

澎湖野生大明蝦、金沙蒜醬,處理方法及做法在後面步驟。

    備料: 大蒜切末。 澎湖野生大明蝦、金沙蒜醬,處理方法及做法在後面步驟。

  • 澎湖野生大明蝦1:

來自澎湖,新鮮撈補,冷凍宅配的包裝堅固,隨時都可以享受野生大明蝦料理。

    澎湖野生大明蝦1: 來自澎湖,新鮮撈補,冷凍宅配的包裝堅固,隨時都可以享受野生大明蝦料理。

  • 澎湖野生大明蝦2:

捕捉上岸後,極鮮冷凍宅配,彈牙的口感和鮮甜的風味都能完整保留。

    澎湖野生大明蝦2: 捕捉上岸後,極鮮冷凍宅配,彈牙的口感和鮮甜的風味都能完整保留。

  • 澎湖野生大明蝦3:

料理前,只要以流水沖5分鐘即可退冰,更能完整保持野生大明蝦Q彈鮮脆的肉質哦。

    澎湖野生大明蝦3: 料理前,只要以流水沖5分鐘即可退冰,更能完整保持野生大明蝦Q彈鮮脆的肉質哦。

  • 澎湖野生大明蝦4:

退冰後的澎湖野生大明蝦,取一把剪刀,從蝦頭和蝦身的間隙,剪開蝦背。

    澎湖野生大明蝦4: 退冰後的澎湖野生大明蝦,取一把剪刀,從蝦頭和蝦身的間隙,剪開蝦背。

  • 澎湖野生大明蝦5:

將腸泥取出丟掉,大明蝦就處理完成。

    澎湖野生大明蝦5: 將腸泥取出丟掉,大明蝦就處理完成。

  • 金沙蒜醬1:

準備鹹蛋黃、美乃滋、蒜末、檸檬汁。

    金沙蒜醬1: 準備鹹蛋黃、美乃滋、蒜末、檸檬汁。

  • 金沙蒜醬2:
先處理生的鹹蛋黃。

準備2匙米酒。

    金沙蒜醬2: 先處理生的鹹蛋黃。 準備2匙米酒。

  • 金沙蒜醬3:

將米酒淋在鹹蛋黃上,稍微浸泡1分鐘。

因為生的鹹蛋黃味道較腥,用米酒浸泡一下,可以去除腥味。

    金沙蒜醬3: 將米酒淋在鹹蛋黃上,稍微浸泡1分鐘。 因為生的鹹蛋黃味道較腥,用米酒浸泡一下,可以去除腥味。

  • 金沙蒜醬4:

泡好的鹹蛋黃,瀝乾後,置於烤盤。

    金沙蒜醬4: 泡好的鹹蛋黃,瀝乾後,置於烤盤。

  • 金沙蒜醬5:

放入烤箱,用150°C烤15分鐘。

    金沙蒜醬5: 放入烤箱,用150°C烤15分鐘。

  • 金沙蒜醬6:

用叉子將鹹蛋黃壓碎。

    金沙蒜醬6: 用叉子將鹹蛋黃壓碎。

  • 金沙蒜醬7:

壓成顆粒細緻的狀態即可。

    金沙蒜醬7: 壓成顆粒細緻的狀態即可。

  • 金沙蒜醬8:

將美乃滋、蒜末、檸檬汁,加入壓碎的鹹蛋黃中。

也可以加入少許鹽調味。

    金沙蒜醬8: 將美乃滋、蒜末、檸檬汁,加入壓碎的鹹蛋黃中。 也可以加入少許鹽調味。

  • 金沙蒜醬9:

攪拌均勻成金黃色的泥狀即可。

    金沙蒜醬9: 攪拌均勻成金黃色的泥狀即可。

  • 準備一烤盤,將處理好的大明蝦排列於上。

    準備一烤盤,將處理好的大明蝦排列於上。

  • 在蝦肉上撒一些焗烤起司絲。

    在蝦肉上撒一些焗烤起司絲。

  • 將金沙蒜醬均勻的塗抹在蝦背。

    將金沙蒜醬均勻的塗抹在蝦背。

  • 放入烤箱,用上下火200°C,烤10分鐘。

    放入烤箱,用上下火200°C,烤10分鐘。

  • 烤好即可上桌食用,也可以再擠些檸檬汁,增加風味。

    烤好即可上桌食用,也可以再擠些檸檬汁,增加風味。

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