金沙蒜醬焗烤明蝦 (澎湖野生大明蝦)
描述
來自水質清澈的沙質海底，「澎湖野生大明蝦」肉質Q彈鮮脆，而且非常鮮甜，隻隻肥美、蝦膏濃郁，是老饕的最愛。
搭配鹹蛋黃做成的金沙蒜醬，只要焗烤一下，口味香濃的宵夜立馬上桌。
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步驟
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澎湖野生大明蝦1： 來自澎湖，新鮮撈補，冷凍宅配的包裝堅固，隨時都可以享受野生大明蝦料理。
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澎湖野生大明蝦2： 捕捉上岸後，極鮮冷凍宅配，彈牙的口感和鮮甜的風味都能完整保留。
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澎湖野生大明蝦3： 料理前，只要以流水沖5分鐘即可退冰，更能完整保持野生大明蝦Q彈鮮脆的肉質哦。
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澎湖野生大明蝦4： 退冰後的澎湖野生大明蝦，取一把剪刀，從蝦頭和蝦身的間隙，剪開蝦背。
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澎湖野生大明蝦5： 將腸泥取出丟掉，大明蝦就處理完成。
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金沙蒜醬2： 先處理生的鹹蛋黃。 準備2匙米酒。
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金沙蒜醬3： 將米酒淋在鹹蛋黃上，稍微浸泡1分鐘。 因為生的鹹蛋黃味道較腥，用米酒浸泡一下，可以去除腥味。
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金沙蒜醬4： 泡好的鹹蛋黃，瀝乾後，置於烤盤。
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金沙蒜醬5： 放入烤箱，用150°C烤15分鐘。
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金沙蒜醬6： 用叉子將鹹蛋黃壓碎。
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金沙蒜醬7： 壓成顆粒細緻的狀態即可。
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金沙蒜醬9： 攪拌均勻成金黃色的泥狀即可。
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準備一烤盤，將處理好的大明蝦排列於上。
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在蝦肉上撒一些焗烤起司絲。
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將金沙蒜醬均勻的塗抹在蝦背。
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放入烤箱，用上下火200°C，烤10分鐘。
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烤好即可上桌食用，也可以再擠些檸檬汁，增加風味。
