Nussecken 冬藏榛果塔(德國傳統冬季甜點)


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很多德國家庭都會在聖誕節前做一些傳統的糕點,供整個冬季享用,因為歐洲的天氣較為乾冷,所以這些糕點往往都能儲存1~2個月。而眾多糕點之中 Nussecken(直譯為“核果角落”)就是其中相當受歡迎的一種!

食材
[餡料層]奶油
200g
[餡料層]糖
200g
[餡料層]水
60ml
[餡料層]榛果粒
200g
[餡料層]榛果粉
200g
[底層]香草夾
1根
[底層]中筋麵粉
300g
[底層]泡打粉
1茶匙
[底層]糖
130g
[底層]奶油
130g
[底層]蛋
2個
[底層]鹽
1小搓
草莓果醬
適量
牛奶/ 苦甜巧克力
150-200g
  • 1
    所有材料秤量準備好、奶油切小塊放靜置回溫、榛果粒切碎、香草夾縱向切開取出香草籽、巧克力磚切碎、烤盤鋪上烤盤紙、烤箱預熱至160︒C
  • 2
    在一調理盆中將[餡料層]的奶油與糖充分混合至不見糖粒後加入切碎的榛果粒、榛果粉、水以木匙攪拌均勻即完成餡料
  • 3
    在另一調理盆放入所有[底層]材料,用手將材料搓揉均勻結合成一麵糰後,將麵糰由盆中取出、平均舖在烤盤上並稍微用手壓平整理即完成底層的製作
  • 4
    底層表面塗上一層薄薄的草莓果醬,之後將所有的餡料再平均舖上後即可放入已預熱至160︒C的烤箱烤25-30分
  • 5
    烤好的榛果塔從烤箱中取出,趁熱切成喜歡的三角形或菱形。切好的榛果塔靜置1小時以上至完全冷卻
  • 6
    將牛奶巧克力或苦甜巧克力以隔水加熱的方式融化,用湯匙舀融化的巧克力裝飾在榛果塔的兩個角,待巧克力完全凝固榛果塔即完成!
小撇步

1)香草夾也可以用少許的香草香精代替
2)榛果塔想要切出漂亮的形狀,要趁熱時軟軟的比較好切,先將四周不規則的邊切平整,再等距下刀!可以準備一杯冷開水,在刀子沾黏到榛果時可以洗一洗再繼續切,這樣就會切出完美的形狀嘍!

2013/01/12 發表 4,244 瀏覽
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