蒜蓉蒟蒻菇菇蒸明蝦

Feng  Lin
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描述

使用在澎湖海域水質清澈成長的野生大明蝦,就是乾淨新鮮,只要簡單的清蒸料理就很美味;明蝦肉質Q彈、脆口鮮甜,蒟弱與金針菇吸滿蒜蓉醬汁與明蝦的蝦膏精華,低卡多纖,清爽可口,享受美食也可以很輕鬆,無負擔!

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份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

5尾(約425g)
2根
200g
1包
蒜蓉醬
5辦
1條
1大匙
1大匙
1大匙
1/2茶匙

步驟

  • 1.準備所有食材,清理與清洗之。

    1.準備所有食材,清理與清洗之。

  • 2.本次所使用的明蝦是:在澎湖海域(沙質海底)水質清澈成長的野生明蝦,肉質Q彈脆口鮮甜,咀嚼後極富彈性;頭與背部有豐富蝦膏,風味濃郁,口感不輸野生龍蝦喔!

    2.本次所使用的明蝦是:在澎湖海域(沙質海底)水質清澈成長的野生明蝦,肉質Q彈脆口鮮甜,咀嚼後極富彈性;頭與背部有豐富蝦膏,風味濃郁,口感不輸野生龍蝦喔!

  • 3.澎湖野生大明蝦是當地捕撈當地鮮凍保存,料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可。(請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!)

    3.澎湖野生大明蝦是當地捕撈當地鮮凍保存,料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可。(請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!)

  • 4.以剪刀修剪澎湖野生大明蝦的蝦頭蝦尾的尖端、蝦鬚、蝦腳、去腸泥,完成後再沖洗一次。

    4.以剪刀修剪澎湖野生大明蝦的蝦頭蝦尾的尖端、蝦鬚、蝦腳、去腸泥,完成後再沖洗一次。

  • 5.蒟蒻瀝除原包裝之水份,再用清水清洗。

    5.蒟蒻瀝除原包裝之水份,再用清水清洗。

  • 6.青蔥切蔥花;蒜頭切細末或磨泥;辣椒去籽切末(取香不辣);金針菇切去頭段。

    6.青蔥切蔥花;蒜頭切細末或磨泥;辣椒去籽切末(取香不辣);金針菇切去頭段。

  • 7.調[蒜蓉醬]:取一個碗,將蒜蓉醬所有的食材加入,攪拌均勻即可。

    7.調蒜蓉醬:取一個碗,將蒜蓉醬所有的食材加入,攪拌均勻即可。

  • 8.取一蒸盤(瓷盤),擺入蒟蒻與金針菇。

    8.取一蒸盤(瓷盤),擺入蒟蒻與金針菇。

  • 9.再放上澎湖野生大明蝦。

    9.再放上澎湖野生大明蝦。

  • 10.淋上步驟7.蒜蓉醬。

    10.淋上步驟7.蒜蓉醬。

  • 11.起鍋,加入1000cc的水,墊腳架(或用蒸籠),開大火煮滾後放入步驟10.食材,蓋鍋蓋,以大火蒸5分鐘。

    11.起鍋,加入1000cc的水,墊腳架(或用蒸籠),開大火煮滾後放入步驟10.食材,蓋鍋蓋,以大火蒸5分鐘。

  • 12.開蓋撒上蔥花再燜約10秒即可關火。

    12.開蓋撒上蔥花再燜約10秒即可關火。

  • 13.開蓋取出,將盤面上的食物稍整理擺盤一下,即可上桌品嚐。

    13.開蓋取出,將盤面上的食物稍整理擺盤一下,即可上桌品嚐。

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