蒜蓉蒟蒻菇菇蒸明蝦
描述
使用在澎湖海域水質清澈成長的野生大明蝦，就是乾淨新鮮，只要簡單的清蒸料理就很美味；明蝦肉質Ｑ彈、脆口鮮甜，蒟弱與金針菇吸滿蒜蓉醬汁與明蝦的蝦膏精華，低卡多纖，清爽可口，享受美食也可以很輕鬆，無負擔!
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。
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2.本次所使用的明蝦是:在澎湖海域(沙質海底)水質清澈成長的野生明蝦，肉質Ｑ彈脆口鮮甜，咀嚼後極富彈性；頭與背部有豐富蝦膏，風味濃郁，口感不輸野生龍蝦喔！
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3.澎湖野生大明蝦是當地捕撈當地鮮凍保存，料理前，以「流水」方式退冰 5 分鐘即可。(請勿使用冷藏或常溫退冰，將會影響肉質及口感喔！)
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4.以剪刀修剪澎湖野生大明蝦的蝦頭蝦尾的尖端、蝦鬚、蝦腳、去腸泥，完成後再沖洗一次。
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5.蒟蒻瀝除原包裝之水份，再用清水清洗。
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8.取一蒸盤(瓷盤)，擺入蒟蒻與金針菇。
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9.再放上澎湖野生大明蝦。
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10.淋上步驟7.蒜蓉醬。
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11.起鍋，加入1000cc的水，墊腳架(或用蒸籠)，開大火煮滾後放入步驟10.食材，蓋鍋蓋，以大火蒸5分鐘。
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12.開蓋撒上蔥花再燜約10秒即可關火。
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13.開蓋取出，將盤面上的食物稍整理擺盤一下，即可上桌品嚐。
![7.調[蒜蓉醬]:取一個碗，將蒜蓉醬所有的食材加入，攪拌均勻即可。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1779596/2320f6cc995abcaf.jpg)
