咖哩麻婆豆腐
描述
麻婆豆腐跟咖哩的味道真是絕配，拌飯拌麵都好吃😋
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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先炒花椒粒，要小火慢炒5-8分鐘，炒出香氣。 炒好的花椒粒磨成粉，過篩一下，把大顆粒篩掉，才不會影響口感。 炒花椒一定要小火慢炒，不要炒過頭，才不會有苦味。 這一步也可以直接用現成的花椒粉替代。
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下豬絞肉，炒至絞肉變色。
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絞肉炒至變色後加入咖哩粉拌炒均勻。
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咖哩粉炒出香氣後加入豆瓣醬拌炒均勻。
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加入醬油拌炒均勻。
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加入熱水煮滾。
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加入豆腐，煮10-15分鐘，讓豆腐入味。
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加入太白粉水勾芡。
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最後再加入花椒粉攪拌均勻。 煮3-5分鐘關火，悶一下再起鍋，味道會更融合。
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依個人喜好灑上蔥花。 咖哩麻婆豆腐完成。
小撇步
花椒粉最後再加入，才能保留花椒的麻以及香氣。
可以多加幾種不同品牌的咖哩粉，味道會更豐富。
