咖哩麻婆豆腐


Mi的簡單廚房
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限12字

麻婆豆腐跟咖哩的味道真是絕配,拌飯拌麵都好吃😋

時間
30 分鐘
食材
150g
半盒
1/4顆
6瓣
5g
10g
1大匙
1大匙
適量
1大匙
1大匙
適量
  • 洋蔥切小丁,蒜頭、薑切末。
豆腐切丁備用。

    洋蔥切小丁,蒜頭、薑切末。 豆腐切丁備用。

  • 先炒花椒粒,要小火慢炒5-8分鐘,炒出香氣。
炒好的花椒粒磨成粉,過篩一下,把大顆粒篩掉,才不會影響口感。
炒花椒一定要小火慢炒,不要炒過頭,才不會有苦味。
這一步也可以直接用現成的花椒粉替代。

    先炒花椒粒,要小火慢炒5-8分鐘,炒出香氣。 炒好的花椒粒磨成粉,過篩一下,把大顆粒篩掉,才不會影響口感。 炒花椒一定要小火慢炒,不要炒過頭,才不會有苦味。 這一步也可以直接用現成的花椒粉替代。

  • 起油鍋,依序把洋蔥、蒜末、薑末炒香。

    起油鍋,依序把洋蔥、蒜末、薑末炒香。

  • 下豬絞肉,炒至絞肉變色。

    下豬絞肉,炒至絞肉變色。

  • 絞肉炒至變色後加入咖哩粉拌炒均勻。

    絞肉炒至變色後加入咖哩粉拌炒均勻。

  • 咖哩粉炒出香氣後加入豆瓣醬拌炒均勻。

    咖哩粉炒出香氣後加入豆瓣醬拌炒均勻。

  • 加入醬油拌炒均勻。

    加入醬油拌炒均勻。

  • 加入熱水煮滾。

    加入熱水煮滾。

  • 加入豆腐,煮10-15分鐘,讓豆腐入味。

    加入豆腐,煮10-15分鐘,讓豆腐入味。

  • 加入太白粉水勾芡。

    加入太白粉水勾芡。

  • 最後再加入花椒粉攪拌均勻。
煮3-5分鐘關火,悶一下再起鍋,味道會更融合。

    最後再加入花椒粉攪拌均勻。 煮3-5分鐘關火,悶一下再起鍋,味道會更融合。

  • 依個人喜好灑上蔥花。
咖哩麻婆豆腐完成。

    依個人喜好灑上蔥花。 咖哩麻婆豆腐完成。

小撇步

花椒粉最後再加入,才能保留花椒的麻以及香氣。
可以多加幾種不同品牌的咖哩粉,味道會更豐富。

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