蘿拉老師上菜之【豆醬炒空心菜】

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豆醬是黃豆經過發酵而成,以這些發酵的調味料發展出許多潮州式的泰國美食。
例如泰國的炒粿條、炒咖哩螃蟹等都是受到中國人的影響,這道豆醬炒空心菜也是。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1把
1根
5瓣
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
適量
  • 空心菜洗淨切段、紅辣椒切絲、蒜仁切末備用。

    空心菜洗淨切段、紅辣椒切絲、蒜仁切末備用。

  • 起油鍋,爆香紅辣椒和蒜末,放入空心菜和一點水,以大火快速翻炒。

    起油鍋,爆香紅辣椒和蒜末,放入空心菜和一點水,以大火快速翻炒。

  • 加入豆醬,隨即以蠔油、味精、魚露調味起鍋。

    加入豆醬,隨即以蠔油、味精、魚露調味起鍋。

  • 盛盤即可享用。

    盛盤即可享用。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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