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蘿拉老師上菜之【豆醬炒空心菜】

蘿拉老師上菜之【豆醬炒空心菜】

描述

豆醬是黃豆經過發酵而成,以這些發酵的調味料發展出許多潮州式的泰國美食。
例如泰國的炒粿條、炒咖哩螃蟹等都是受到中國人的影響,這道豆醬炒空心菜也是。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

3 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 空心菜洗淨切段、紅辣椒切絲、蒜仁切末備用。

    空心菜洗淨切段、紅辣椒切絲、仁切末備用。

  • 起油鍋,爆香紅辣椒和蒜末,放入空心菜和一點水,以大火快速翻炒。

    起油鍋,爆香紅辣椒末,放入空心菜和一點水,以大火快速翻炒。

  • 加入豆醬,隨即以蠔油、味精、魚露調味起鍋。

    加入豆醬,隨即以蠔油、味精、魚露調味起鍋。

  • 盛盤即可享用。

    盛盤即可享用。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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