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照燒鮮蔬雞球

Name: 照燒鮮蔬雞球 by 腎臟病防治基金會-豐腎食堂
Yield: 2
Ingredients: 雞丁 15g; 黃豆 10g; [醬汁] 醬油 1小匙; 櫛瓜 15g; [醬汁] 醬油膏 2小匙; 杏鮑菇 15g; [醬汁] 米酒 1大匙; 紅甜椒 15g; [醬汁] 味醂 1大匙; 蒜頭 2瓣; [醬汁] 水 1/2大匙; 沙拉油 1大匙

描述

此道料理的營養成分
熱量　 158 kcal
蛋白質　9.2 g
脂質　　6.8 g
醣類　　17.6 g
鈉　　　630 mg
磷　　　128 mg
鉀　　　420 mg

6 說讚

份量

2 人份

食材

雞丁

15g
黃豆

10g
櫛瓜

15g
杏鮑菇

15g
紅甜椒

15g
蒜頭

2瓣
沙拉油

1大匙

醬汁

醬油

1小匙
醬油膏

2小匙
米酒

1大匙
味醂

1大匙
水

1/2大匙

步驟

將乾燥黃豆洗淨，加入約黃豆3倍的水量，靜置約一天。保持水位淹過黃豆並以大火加熱，水滾後轉小火繼續煮置黃豆變軟即可。
將櫛瓜、杏鮑菇切滾刀塊；紅甜椒切片；蒜頭切薄片，備用。醬汁預先調製好，備用。
熱鍋，加入少許的沙拉油，放入蒜片乾煎至焦黃，夾起備用。
不用洗鍋，繼續加入剩下的沙拉油，將雞丁拌炒至兩面金黃。
放入處理好的黃豆、櫛瓜塊、杏鮑菇塊、紅甜椒片，攪拌均勻。加入醬汁以大火快炒至醬汁收乾，撒上預先煎好的蒜片即完成。

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2020/10/15 發表

腎臟病防治基金會-豐腎食堂 62 食譜 366 粉絲

腎臟病防治基金會於2016年正式成立腎食堂，希望能夠成為腎友端與醫院端的溝通橋樑，將衛教資訊轉換為更易懂、更易執行的內容，讓腎友能夠朝著正確的疾病控制方向來努力，才不會到處碰壁，最終將疾病控制拋諸腦後。除了基本的衛教資訊以外，也致力於開發適合慢性腎臟病腎友的食譜以及舉辦投稿比賽，透過全台營養師的創意及巧思，研發出適合甚有而且又不失美味的低蛋白料理。

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