韓式辣炒泡菜起司螃蟹(澎湖野生石蟹)

庫克貓
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韓式料理是近年來很受歡迎的料理,辣辣甜甜的醬汁就是要搭配酸酸的泡菜和濃濃起司才對味,今天就用最當季的澎湖野生石蟹來做搭配,甜酸辣加上石蟹的肥美蟹肉,保證讓您吃得過癮,也很適合搭配白飯哦

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

一小碗
一小碗
半顆
一根
五顆
一小把
調味料
1匙
1小匙
2小匙
1/2匙
  • 準備食材
蔥切花
蒜頭切末
洋蔥切片
泡菜剪小塊
香菜將葉與梗分開,梗切末備用

    準備食材 蔥切花 蒜頭切末 洋蔥切片 泡菜剪小塊 香菜將葉與梗分開,梗切末備用

  • 澎湖野生石蟹流水下以刷子刷洗乾淨,1.將螯剪下,用乾淨廚房紙巾蓋住,以刀背拍打使其微裂開
2.殼與蟹身分開
蟹殼裡的膏用碗裝備用,殼清洗乾淨可裝飾用
蟹身切半將蟹䚡去掉,蟹嘴去掉,再切對半

    澎湖野生石蟹流水下以刷子刷洗乾淨,1.將螯剪下,用乾淨廚房紙巾蓋住,以刀背拍打使其微裂開 2.殼與蟹身分開 蟹殼裡的膏用碗裝備用,殼清洗乾淨可裝飾用 蟹身切半將蟹䚡去掉,蟹嘴去掉,再切對半

  • 處理好的石蟹沾上麵粉,等下下鍋煎炸時會鎖住水分甜度

    處理好的石蟹沾上麵粉,等下下鍋煎炸時會鎖住水分甜度

  • 熱鍋熱油,石蟹下鍋半煎炸約15分鐘,加入一匙米酒去腥提味

    熱鍋熱油,石蟹下鍋半煎炸約15分鐘,加入一匙米酒去腥提味

  • 煎炸石蟹的同時再開一鍋準備醬料
先將蒜、蔥入鍋炒香

    煎炸石蟹的同時再開一鍋準備醬料 先將蒜、蔥入鍋炒香

  • 再依序加入洋蔥、韓式辣醬、醬油膏、糖、味霖、蟹膏、水150cc拌炒

    再依序加入洋蔥、韓式辣醬、醬油膏、糖、味霖、蟹膏、水150cc拌炒

  • 加入3/2碗的起司絲拌炒(剩下的起司最後盛盤使用)

    加入3/2碗的起司絲拌炒(剩下的起司最後盛盤使用)

  • 石蟹取出備用,取一鐵鍋將香菜梗及泡菜放入拌炒一下

    石蟹取出備用,取一鐵鍋將香菜梗及泡菜放入拌炒一下

  • 將石蟹放入鐵鍋,淋上前面做的起司辣醬拌炒一下

    將石蟹放入鐵鍋,淋上前面做的起司辣醬拌炒一下

  • 起鍋前撒上起司絲與香菜點綴即完成

    起鍋前撒上起司絲與香菜點綴即完成

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