韓式辣炒泡菜起司螃蟹（澎湖野生石蟹）
描述
韓式料理是近年來很受歡迎的料理，辣辣甜甜的醬汁就是要搭配酸酸的泡菜和濃濃起司才對味，今天就用最當季的澎湖野生石蟹來做搭配，甜酸辣加上石蟹的肥美蟹肉，保證讓您吃得過癮，也很適合搭配白飯哦
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材 蔥切花 蒜頭切末 洋蔥切片 泡菜剪小塊 香菜將葉與梗分開，梗切末備用
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澎湖野生石蟹流水下以刷子刷洗乾淨，1.將螯剪下，用乾淨廚房紙巾蓋住，以刀背拍打使其微裂開 2.殼與蟹身分開 蟹殼裡的膏用碗裝備用，殼清洗乾淨可裝飾用 蟹身切半將蟹䚡去掉，蟹嘴去掉，再切對半
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處理好的石蟹沾上麵粉，等下下鍋煎炸時會鎖住水分甜度
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熱鍋熱油，石蟹下鍋半煎炸約15分鐘，加入一匙米酒去腥提味
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煎炸石蟹的同時再開一鍋準備醬料 先將蒜、蔥入鍋炒香
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再依序加入洋蔥、韓式辣醬、醬油膏、糖、味霖、蟹膏、水150cc拌炒
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加入3/2碗的起司絲拌炒（剩下的起司最後盛盤使用）
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石蟹取出備用，取一鐵鍋將香菜梗及泡菜放入拌炒一下
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將石蟹放入鐵鍋，淋上前面做的起司辣醬拌炒一下
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起鍋前撒上起司絲與香菜點綴即完成
