德式酥饼~綠茶和巧克力口味

2013/01/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這種入口即溶的酥餅,在網路上可以找到幾種不同的食譜。今天用的食譜是我比較喜歡吃的口感,用的麵粉比例比較少,相對的在操作上會比較困難,最後要搓成小圓型時很濕很粘手。但這個食譜做出來的酥餅真的很酥很酥,可以讓你一口接一口的吃,停不下來。所以我還是堅持依照食譜的份量沒有改變麵粉的份量。
加了可可粉和綠茶粉,有不同的風味...也可以加入罌粟籽來增加口感...
用簡單的材料,也可以做出很好吃的餅乾喔!試試

食材

奶油 250 g
特幼粉 100 g
馬鈴薯粉 250 g
糖粉 80 g
綠茶粉 1 Tsp
可可粉 1 Tsp
罌粟籽 適量
  • 1 糖粉過篩,加入室溫軟化的奶油,用攪拌機打至發白。
  • 2 加入過篩的馬鈴薯粉和特幼粉,使用塑膠刮刀用按壓的方式拌成麵團。
  • 3 將1/4的麵團加入過篩的綠茶粉,另外1/4加入過篩的可可粉,混合均勻。
  • 4 用保鮮紙將3個麵團包起來,放入冰箱冷藏至少1個小時。
  • 5 用小茶匙去少許原味麵團,加入少許綠茶、可可口味的麵團揉成小圓型,放在鋪上不沾布的烤盤上,再用叉子稍微壓扁。
  • 6 放入預熱170℃的烤箱,烤大約15-20分鐘即可。不需要烤至深色喔~
  • 7 酥餅放涼後,再放進瓶子裡鎖緊。
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小撇步

原食譜來自:
http://sze-min.blogspot.com/2012/01/green-tea-chocolate-german-butter.html

1. 將混合好的麵團用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一小時。冷藏後的麵團會比較好操作喔~

2. 將原味的麵團加入綠茶、可可麵團後,只需輕輕揉一下下搓圓就好,不然就不會有分明的顏色嚕~

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討論共 3 則

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特幼粉可以用作蛋糕的低筋面粉
马铃薯淀粉一般超市应该可以买到,可以参考图片: http://i23.photobucket.com/albums/b386/Rustidog/PotatoStarch.jpg

4年前
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請問:特幼粉是什麼? 馬玲薯粉哪裡方便買到 謝謝

4年前
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請問:特幼粉是什麼? 馬玲薯粉哪裡方便買到 謝謝

4年前