親子丼

Uncleray Foodlab
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描述

親子丼 video : https://www.youtube.com/watch?v=4mpez5Q_8Mk&t=8s
Facebook 專頁 :https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

120 g
半個
20g
180 ml
1.5湯匙
3.5 湯匙
四隻

步驟

  • 雞肉切粒約一吋方

  • 雞胸肉用兩湯匙醬油醃十分鐘

  • 洋蔥,大蔥薄片

  • 製作醬汁把高湯 (180ml)味淋(1.5 湯匙)淡口醬油(1.5 湯匙) 混在一起

  • 撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道

  • 雞肉加進粟粉,令到雞肉更加嫩滑

  • 先在小窩加入湯汁及洋蔥大蔥,才加熱

  • 湯汁滾起後面加進雞肉

  • 見到雞肉轉色便把雞肉反轉, 冚蓋20-30秒

  • 開蓋後加進雞蛋, 蛋白轉色後才撈勻蛋黃

  • 熄火冚蓋30秒便完成

  • 把親子蛋放進飯面,加入芝麻及紫菜便完成了!

小撇步

1.一般製作親子丼雞肉都是用雞腿肉,因為口感比較嫩滑
2. 撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道
3.日式高湯可用日式高湯粉來製作

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