海派螃蟹粥
描述
氣候轉涼，身體一下子還無法適應這突然降溫的天氣，窗外下著一場迅急的冷雨，窗內暖亮的燈暈下爐火煲著陶鍋稀飯，秋冬季節交替之際溫差極大，此時喝上一碗熱粥最是療癒。食欲之秋，早晚落雨的溼潤，成為落在大海裡的養份，將蝦蟹餵養得碩美。澎湖野生石蟹石頭般厚實堅硬的甲殼下，隱藏著鮮甜紮實的肉質，加入白米ㄧ同烹煮粥品最是鮮美，煨煮得晶瑩飽滿的米粒吸飽了蟹肉的鮮甜，將大海的豐餚味道通通收束在其中，不僅暖胃也暖心。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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（1）先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。 （2）剪除第一節蟹腳。 （3）將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。 （4）將蟹殼上的蟹膏取出備用，並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨，蟹身從中間對切。 （5）剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
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白米加入高湯烹煮至米花開。
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加入薑絲、蟹塊，蓋上鍋蓋一同煨煮約5分鐘。
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加入蟹膏與米酒於粥品中拌勻。
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秋季美味新鮮上桌。
小撇步
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