秋日桔香蝦

波波日嚐
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描述

7隻明蝦取2隻做這道《秋日桔香蝦》,是日式的做法。
去蝦殼、蝦頭熬煮成蝦高湯金華,醬汁淋上鮮嫩的蝦肉上,非常鮮甜可口。
最後,將自家秋季產出的金桔切片擺盤,並擠上一顆金桔汁增添秋日風味!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料,將明蝦去殼、去頭,並留下尾部。

    備料,將明蝦去殼、去頭,並留下尾部。

  • 平底鍋放入炒油2茶匙,熱油後放入明蝦,煎熟即可。

    平底鍋放入炒油2茶匙,熱油後放入明蝦,煎熟即可。

  • 取一盤擺放明蝦備用。

    取一盤擺放明蝦備用。

  • 平底鍋再次倒入炒油,煸炒蝦殼、蝦頭。

    平底鍋再次倒入炒油,煸炒蝦殼、蝦頭。

  • 蝦殼炒出香味後,接著倒入水、米酒及醬油,煉出蝦高湯金華。

    蝦殼炒出香味後,接著倒入水、米酒及醬油,煉出蝦高湯金華。

  • 將蝦高湯淋上蝦肉上,並放上蝦頭擺飾。

    將蝦高湯淋上蝦肉上,並放上蝦頭擺飾。

  • 擠上一顆金桔汁至蝦肉上,最後放上切片金桔擺盤即可完成這道《秋日桔香蝦》。

    擠上一顆金桔汁至蝦肉上,最後放上切片金桔擺盤即可完成這道《秋日桔香蝦》。

小撇步

愛料理小編貼心提醒:
料理前,明蝦以「流水」方式退冰 5 分鐘即可,請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!

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波波日嚐 20 食譜 52 粉絲

Hi I'm Ying. 是個熱愛烘焙料理的女生 希望大家透過我分享的食譜一起動手作 讓我們一起解除生活上的煩悶吧 : )

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