野林開蝦趴

波波日嚐
12 食譜 18 粉絲

呼應本次活動主題【蟹逅澎湖金蝦趴】,將這道菜取名為《野林開蝦趴》。
運用台灣澎湖野生大明蝦作為主體食材,新鮮肥美的肉質不用太多的調味就很好吃!
底層配上彩色花椰菜、鴻喜菇以及自家種無毒迷迭香,營造一種彩色迷幻野林的感覺,提升這道菜的層次並增添色彩。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
5小支
1/4小匙
15g
  • 將海口峰【澎湖野生大明蝦】從冰庫取出。

    將海口峰【澎湖野生大明蝦】從冰庫取出。

  • 依照愛料理小編提醒:
料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可,請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!

    依照愛料理小編提醒: 料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可,請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!

  • 開始備料。

    開始備料。

  • 將蝦頭上的硬刺以及腹足剪掉,並開背去除腸泥。
取出其中三隻做這道料理。

    將蝦頭上的硬刺以及腹足剪掉,並開背去除腸泥。 取出其中三隻做這道料理。

  • 燙熟花椰菜備用。

    燙熟花椰菜備用。

  • 鴻喜菇用奶油煎至微焦黃,並取出備用。

    鴻喜菇用奶油煎至微焦黃,並取出備用。

  • 鍋中放入奶油以及一支迷迭香,將明蝦煎至微焦黃即可。

    鍋中放入奶油以及一支迷迭香,將明蝦煎至微焦黃即可。

  • 奶油爆香蒜末。

    奶油爆香蒜末。

  • 取一盤子,底部鋪上彩色花椰菜、鴻喜菇以及大明蝦。
在明蝦上撒上爆香蒜末、玫瑰鹽以及研磨彩色胡椒調味。最後放上幾支迷迭香裝飾,這道《野林開蝦趴》即可完成!

    取一盤子,底部鋪上彩色花椰菜、鴻喜菇以及大明蝦。 在明蝦上撒上爆香蒜末、玫瑰鹽以及研磨彩色胡椒調味。最後放上幾支迷迭香裝飾,這道《野林開蝦趴》即可完成!

小撇步

依照愛料理小編提醒:
料理前,將明蝦以「流水」方式退冰 5 分鐘即可,勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感!

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