烤香草豬肉卷佐肉桂蘋果醬

小紅莓
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描述

豬肉和蘋果肯定是速配的🐷🍎!再加上香草、肉桂那更是錦上添花的絶配組合了!

食材

豬肉卷
肉桂蘋果醬
2個
少許
120ml
1/2支
15g
少許
1/2小匙
1小塊

步驟

  • 以鋒利的刀從肉塊的側面平均平行的切開但不切斷
切好後像一本書一樣攤開

    以鋒利的刀從肉塊的側面平均平行的切開但不切斷 切好後像一本書一樣攤開

  • 鋪上保鮮膜,使用肉錘將肉盡可能平均拍平
刨上少許檸檬皮屑增添香氣及清新的口感

    鋪上保鮮膜,使用肉錘將肉盡可能平均拍平 刨上少許檸檬皮屑增添香氣及清新的口感

  • 這是自家陽台養植的有機鼠尾草葉片

    這是自家陽台養植的有機鼠尾草葉片

  • 鋪在肉排一側

    鋪在肉排一側

  • 蒜頭切片鋪上

    蒜頭切片鋪上

  • 再加上也是自家陽台的有機巴西利葉

    再加上也是自家陽台的有機巴西利葉

  • 去除硬梗後鋪在表層
淋上橄欖油,並以塩、黑胡椒調味後,捲起來成圓筒狀肉卷

    去除硬梗後鋪在表層 淋上橄欖油,並以塩、黑胡椒調味後,捲起來成圓筒狀肉卷

  • 以細麻繩將肉卷綁緊固定形狀
表面再淋少許橄欖油,並可撒上粗塩片

烤箱230度預熱

    以細麻繩將肉卷綁緊固定形狀 表面再淋少許橄欖油,並可撒上粗塩片 烤箱230度預熱

  • 製作肉桂蘋果醬

將蘋果切成小丁

    製作肉桂蘋果醬 將蘋果切成小丁

  • 放入鍋中,擠入少許檸檬汁防止氧化變色

    放入鍋中,擠入少許檸檬汁防止氧化變色

  • 加入水及肉桂棒
中小火煮滾後,加蓋轉小火熬煮約15分鐘左右

    加入水及肉桂棒 中小火煮滾後,加蓋轉小火熬煮約15分鐘左右

  • 抽掉肉桂棒
蘋果丁已煮軟爛,用湯匙可輕易搗成泥

    抽掉肉桂棒 蘋果丁已煮軟爛,用湯匙可輕易搗成泥

  • 加入紅糖趁熱拌勻,嚐嚐味道看是否需微幅調整
倒入香草精

    加入紅糖趁熱拌勻,嚐嚐味道看是否需微幅調整 倒入香草精

  • 撒少許肉桂粉

    撒少許肉桂粉

  • 利用餘溫將奶油融化
肉桂蘋果醬完成

    利用餘溫將奶油融化 肉桂蘋果醬完成

  • 步驟8的肉卷送入烤箱,烘烤約25分鐘左右

    步驟8的肉卷送入烤箱,烘烤約25分鐘左右

  • 測肉溫度計插在整塊肉最厚的地方
豬肉烤溫至少到達攝氏63度(華氏145度)才能食用
安全起見還是要超過一點比較放心
靜置5分鐘後,拆除麻繩,切成厚片

    測肉溫度計插在整塊肉最厚的地方 豬肉烤溫至少到達攝氏63度(華氏145度)才能食用 安全起見還是要超過一點比較放心 靜置5分鐘後,拆除麻繩,切成厚片

  • 盤底放上約2大匙肉桂蘋果醬,放上依然粉嫩的豬肉卷
 
肉卷外層酥脆,裏面裹著香草,軟嫩多汁的豬肉,挑逗著味蕾⋯⋯沾上酸酸甜甜的肉桂蘋果醬,果香在舌尖上跳舞⋯⋯太美妙的滋味!

    盤底放上約2大匙肉桂蘋果醬,放上依然粉嫩的豬肉卷 肉卷外層酥脆,裏面裹著香草,軟嫩多汁的豬肉,挑逗著味蕾⋯⋯沾上酸酸甜甜的肉桂蘋果醬,果香在舌尖上跳舞⋯⋯太美妙的滋味!

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小紅莓 378 食譜 2,452 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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