烤香草豬肉卷佐肉桂蘋果醬
描述
豬肉和蘋果肯定是速配的🐷🍎！再加上香草、肉桂那更是錦上添花的絶配組合了！
食材
步驟
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以鋒利的刀從肉塊的側面平均平行的切開但不切斷 切好後像一本書一樣攤開
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鋪上保鮮膜，使用肉錘將肉盡可能平均拍平 刨上少許檸檬皮屑增添香氣及清新的口感
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這是自家陽台養植的有機鼠尾草葉片
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鋪在肉排一側
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蒜頭切片鋪上
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再加上也是自家陽台的有機巴西利葉
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以細麻繩將肉卷綁緊固定形狀 表面再淋少許橄欖油，並可撒上粗塩片 烤箱230度預熱
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放入鍋中，擠入少許檸檬汁防止氧化變色
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加入水及肉桂棒 中小火煮滾後，加蓋轉小火熬煮約15分鐘左右
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加入紅糖趁熱拌勻，嚐嚐味道看是否需微幅調整 倒入香草精
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撒少許肉桂粉
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步驟8的肉卷送入烤箱，烘烤約25分鐘左右
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測肉溫度計插在整塊肉最厚的地方 豬肉烤溫至少到達攝氏63度（華氏145度）才能食用 安全起見還是要超過一點比較放心 靜置5分鐘後，拆除麻繩，切成厚片
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盤底放上約2大匙肉桂蘋果醬，放上依然粉嫩的豬肉卷 肉卷外層酥脆，裏面裹著香草，軟嫩多汁的豬肉，挑逗著味蕾⋯⋯沾上酸酸甜甜的肉桂蘋果醬，果香在舌尖上跳舞⋯⋯太美妙的滋味！
