香煎蘆筍豬肉捲
描述
蘆筍被稱為「蔬菜之王」，不論川燙涼拌、清炒都好吃，也是很棒的肉類配菜。將蘆筍捲入豬肉片中煎熟，非常爽口開胃，也可以加玉米筍(切長條) 包在一起。蘆筍若切成兩段，肉片環包蘆筍，讓蘆筍頭尾露出，也挺好看的。
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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洗淨蘆筍，用紙巾擦乾火鍋肉片血水。
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將蘆筍尾部較粗處掰掉(約2公分)，由頭部花蕊以下5公分削皮(薄薄的)，切成3段(每段約4-5公分)放入滾水煮1分鐘，撈起瀝水用紙巾擦乾。
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豬肉薄片放砧板上攤開，放入2、3段蘆筍捲起(兩旁多出的肉折進去)
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稍微把蘆筍捲緊密些，以免翻煎食散掉。捲好的成品放置平盤上。準備平底鍋，洗淨後用紙巾擦乾。
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大火熱鍋後轉中小火，放入食用油讓油均勻分布鍋底。將蘆筍豬肉捲夾入平底鍋排整齊，轉動鍋子讓每片肉捲都沾到油
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一面煎熟再轉另一面，全熟後，倒入調好的醬料汁，翻面2、3次，讓每條肉捲都沾到醬汁後熄火。
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乘盤上桌！肉捲可以配飯，也可以用蘿美等生菜葉包著肉捲吃，都很美味。
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無論是乾紙巾或是擦食材濕掉的紙巾，都是擦手及擦拭流理臺面，或是抹掉食用後空盤上油漬的清潔好幫手。
小撇步
1.如果平底鍋的鍋寬超過28公分，可一次煎24條。
2.除了蘆筍，也可捲小黃瓜、玉米筍、杏包菇等。
3.在豬肉片上撒些鹽醃10分鐘後，再捲蔬菜下去煎，則可省略醬汁。
