海陸煎餅佐蝦油鹽水意麵

人妻廚房日誌-Mandy
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大明蝦肉混合豬絞肉來做煎餅內餡,另外蝦頭這麼精華的部分也不能放過🤣,把蝦頭跟蝦殼來煉蝦油,拿來煎海陸煎餅跟拌意麵,真是一舉兩得😉
這一盤真的有夠蝦蝦味😛

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

主食材
粉漿
1米杯
2顆
30CC
煎餅調味
2茶匙
1大匙
麵條調味
2茶匙
1大匙
  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 依照愛料理小編提醒🔔
🦐  澎湖野生大明蝦:
料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可,請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!

    依照愛料理小編提醒🔔 🦐 澎湖野生大明蝦: 料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可,請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!

  • 用廚房剪刀✂️把蝦頭剪掉,再幫蝦蝦開背,剝掉蝦殼及取出腸泥

    用廚房剪刀✂️把蝦頭剪掉,再幫蝦蝦開背,剝掉蝦殼及取出腸泥

  • 把蝦肉切泥狀備用

    把蝦肉切泥狀備用

  • 1.雞蛋打勻,放入麵粉及水
2.把粉漿攪拌均勻
3.接著大明蝦肉泥及豬絞肉倒入粉漿,攪拌均勻
4.放入紅蘿蔔絲🥕拌勻

    1.雞蛋打勻,放入麵粉及水 2.把粉漿攪拌均勻 3.接著大明蝦肉泥及豬絞肉倒入粉漿,攪拌均勻 4.放入紅蘿蔔絲🥕拌勻

  • 放入高麗菜、米酒、醬油及鹽巴拌勻,靜置個5~10分鐘,這時先煉蝦油

    放入高麗菜、米酒、醬油及鹽巴拌勻,靜置個5~10分鐘,這時先煉蝦油

  • 下約4大匙的沙拉油,冷油就把蝦頭、蝦殼及薑片炒至冒泡泡,最後盛出蝦油備用

    下約4大匙的沙拉油,冷油就把蝦頭、蝦殼及薑片炒至冒泡泡,最後盛出蝦油備用

  • 靜置後的煎餅漿,因為高麗菜有加鹽巴出水,讓煎餅口感更佳

    靜置後的煎餅漿,因為高麗菜有加鹽巴出水,讓煎餅口感更佳

  • 煉蝦油的原鍋留一點油來煎海陸煎餅,不夠可隨時添加剛剛煉好的蝦油,以小火煎至熟成,第一面定型約2~3分鍾可以翻面,再煎到兩面成金黃色即可

    煉蝦油的原鍋留一點油來煎海陸煎餅,不夠可隨時添加剛剛煉好的蝦油,以小火煎至熟成,第一面定型約2~3分鍾可以翻面,再煎到兩面成金黃色即可

  • 起一鍋滾水放兩茶匙海鹽及一湯匙蝦油,下鹽水意麵煮個2~3分鐘即可

    起一鍋滾水放兩茶匙海鹽及一湯匙蝦油,下鹽水意麵煮個2~3分鐘即可

  • 擺盤再放上剛剛煉油後的蝦頭🦐

    擺盤再放上剛剛煉油後的蝦頭🦐

  • 上桌囉!🥳

    上桌囉!🥳

  • 這個份量約可煎9~10個煎餅量,可依喜好沾番茄醬、醣醋醬或醬油都很好吃😋

    這個份量約可煎9~10個煎餅量,可依喜好沾番茄醬、醣醋醬或醬油都很好吃😋

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