奶油蒜香大明蝦
描述
感謝蟹逅澎湖金蝦趴的活動,讓我們收到一盒石蟹2公斤,還有一盒明蝦可以做料理品嘗最棒的澎湖海鮮,尤其是明蝦這個食材幾乎是過年時段才會準備的,明蝦的肉質有著像龍蝦肉的質地,是蝦中很高級的品種,收到這個好的食材不想破壞明蝦的原味,用簡單的奶油和蒜粉去煎炒,因為蝦肉蠻厚的,大概要5分鐘的料理時間完成
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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來自澎湖的新鮮直送的野生大明蝦,用細細流水慢慢將之解凍
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解凍後的澎湖野生大明蝦個頭真大啊,但是最吸引我的是他身上的紋路,真的是蝦中的霸主阿
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用廚房剪刀把明蝦背後剖一刀,挑掉蝦的腸泥,在剪去多餘的長鬚
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先用一般油炒香薑絲,這個可以幫助明蝦去掉腥味
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在把處理好的澎湖大明蝦下鍋先煎到變紅
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不客氣地撒上一大匙的蒜粉(我買的蒜粉是有鹹味的)
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把大明蝦翻炒後,在把奶油下鍋一起炒,因為奶油太高溫會變黑,我想要奶油的香味而已,所以最後才把奶油加進來
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炒到蝦子彎曲全變紅,蝦身都充滿蒜粉 就可以上桌
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上桌時可以加一點點香菜點綴,是一道簡單又好吃的蝦料理,不用麻煩也不用太多配料,吃得出明蝦Q彈和厚實的蝦肉,蝦仁很甜在口中的味道很芬芳,真的無敵好吃
