巧克力香蕉千層派
描述
香蕉和巧克力一直都是甜點好搭檔，冰涼滑順的巧克力卡士達醬，結合香蕉的天然果香，完美融合成一道香氣濃郁的美味甜點，巧克力控千萬不要錯過!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/36b3DwG
份量
時間
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巧克力卡士達醬: 雞蛋打散，和砂糖一起攪拌到溶解
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倒入鮮奶、過篩的玉米粉攪拌均勻
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把小鍋移至爐上用小火加熱，不停攪拌直到卡士達醬變的濃稠，即可關火
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加入無鹽奶油和巧克力塊100g，用餘溫融化並攪拌均勻
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完成後馬上貼著表面蓋上一層耐熱保鮮膜，防止表面結硬皮，放涼後冰入冰箱
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千層酥皮: 烤箱預熱400F(200C)，冷凍酥皮拿到室溫退冰15分，變得微軟後攤開鋪平，但不要退到太軟、會不好操作
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表面蓋上一層烘培紙，再壓上第二個烤盤。這樣壓著烤，烤出來的酥皮才會又扁又酥
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放入烤箱烘烤30~40分左右，烤到25分左右澎度固定後，把上層的烤盤移開繼續烤，讓酥皮上色得更漂亮。酥皮變成金黃色，而且摸起來很酥脆，就可以移至涼架上放涼
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把剩餘巧克力80g隔水加熱攪拌至溶化，也可以微波30秒快速加熱
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均勻抹在酥皮的表面，放入冰箱冰30分讓巧克力凝固
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組裝: 表面巧克力凝固後，把酥皮的邊邊切除，這樣千層派的切面會更美。平均切成四等分，可以做成兩個千層派
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把卡士達醬裝入擠花袋中，擠一層在酥皮上，放上香蕉。把香蕉縫隙、四周和上方再擠上卡士達醬，抹平
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放上上層的千層酥皮後，再把四周補滿卡士達醬，用抹刀將側面抹平整
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用烘培紙挖掉幾顆愛心，輕放在千層派表面，用篩子篩上糖粉
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美美的千層派就完成囉!
小撇步
*台灣尺寸的酥皮要用4張
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