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蘿拉廚房
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巧克力香蕉千層派

巧克力香蕉千層派

描述

香蕉和巧克力一直都是甜點好搭檔,冰涼滑順的巧克力卡士達醬,結合香蕉的天然果香,完美融合成一道香氣濃郁的美味甜點,巧克力控千萬不要錯過!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/36b3DwG

38 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

巧克力卡士達醬

步驟

  • 巧克力卡士達醬: 雞蛋打散,和砂糖一起攪拌到溶解

    巧克力卡士達醬: 雞蛋打散,和砂糖一起攪拌到溶解

  • 倒入鮮奶、過篩的玉米粉攪拌均勻

    倒入鮮奶、過篩的玉米粉攪拌均勻

  • 把小鍋移至爐上用小火加熱,不停攪拌直到卡士達醬變的濃稠,即可關火

    把小鍋移至爐上用小火加熱,不停攪拌直到卡士達醬變的濃稠,即可關火

  • 加入無鹽奶油和巧克力塊100g,用餘溫融化並攪拌均勻

    加入無鹽奶油和巧克力塊100g,用餘溫融化並攪拌均勻

  • 完成後馬上貼著表面蓋上一層耐熱保鮮膜,防止表面結硬皮,放涼後冰入冰箱

    完成後馬上貼著表面蓋上一層耐熱保鮮膜,防止表面結硬皮,放涼後冰入冰箱

  • 千層酥皮: 烤箱預熱400F(200C),冷凍酥皮拿到室溫退冰15分,變得微軟後攤開鋪平,但不要退到太軟、會不好操作

    千層酥皮: 烤箱預熱400F(200C),冷凍酥皮拿到室溫退冰15分,變得微軟後攤開鋪平,但不要退到太軟、會不好操作

  • 表面蓋上一層烘培紙,再壓上第二個烤盤。這樣壓著烤,烤出來的酥皮才會又扁又酥

    表面蓋上一層烘培紙,再壓上第二個烤盤。這樣壓著烤,烤出來的酥皮才會又扁又酥

  • 放入烤箱烘烤30~40分左右,烤到25分左右澎度固定後,把上層的烤盤移開繼續烤,讓酥皮上色得更漂亮。酥皮變成金黃色,而且摸起來很酥脆,就可以移至涼架上放涼

    放入烤箱烘烤30~40分左右,烤到25分左右澎度固定後,把上層的烤盤移開繼續烤,讓酥皮上色得更漂亮。酥皮變成金黃色,而且摸起來很酥脆,就可以移至涼架上放涼

  • 把剩餘巧克力80g隔水加熱攪拌至溶化,也可以微波30秒快速加熱

    把剩餘巧克力80g隔水加熱攪拌至溶化,也可以微波30秒快速加熱

  • 均勻抹在酥皮的表面,放入冰箱冰30分讓巧克力凝固

    均勻抹在酥皮的表面,放入冰箱冰30分讓巧克力凝固

  • 組裝: 表面巧克力凝固後,把酥皮的邊邊切除,這樣千層派的切面會更美。平均切成四等分,可以做成兩個千層派

    組裝: 表面巧克力凝固後,把酥皮的邊邊切除,這樣千層派的切面會更美。平均切成四等分,可以做成兩個千層派

  • 把卡士達醬裝入擠花袋中,擠一層在酥皮上,放上香蕉。把香蕉縫隙、四周和上方再擠上卡士達醬,抹平

    把卡士達醬裝入擠花袋中,擠一層在酥皮上,放上香蕉。把香蕉縫隙、四周和上方再擠上卡士達醬,抹平

  • 放上上層的千層酥皮後,再把四周補滿卡士達醬,用抹刀將側面抹平整

    放上上層的千層酥皮後,再把四周補滿卡士達醬,用抹刀將側面抹平整

  • 用烘培紙挖掉幾顆愛心,輕放在千層派表面,用篩子篩上糖粉

    用烘培紙挖掉幾顆愛心,輕放在千層派表面,用篩子篩上糖粉

  • 美美的千層派就完成囉!

    美美的千層派就完成囉!

小撇步

*台灣尺寸的酥皮要用4張
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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