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鹽焗澎湖野生石蟹

鹽焗澎湖野生石蟹

描述

秋季是吃蟹的好時機,且石蟹的肉質鮮甜又結實Q彈,是螃蟹最好吃的一種。
使用鹽焗料理澎湖野生石蟹,像給石蟹做砂浴一樣,只要加熱海鹽後,再放上石蟹,焗烤好後的澎湖野生石蟹紅通通很誘人。

7 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備,澎湖野生石蟹超大隻啊。拆開蟹腳都沒掉,真空急凍超保鮮。

    食材準備,澎湖野生石蟹超大隻啊。拆開蟹腳都沒掉,真空急凍超保鮮。

  • 將冷凍螃蟹先用流水沖洗約10分鐘,再用刷子清除表面髒污。

    將冷凍螃蟹先用流水沖洗約10分鐘,再用刷子清除表面髒污。

  • 炒鍋鋪上鋁箔紙後,再鋪一包粗海鹽,在上面撒一些蔥白和厚薑片。開大火加熱。

    炒鍋鋪上鋁箔紙後,再鋪一包粗海鹽,在上面撒一些白和厚片。開大火加熱。

  • 等聞到有蔥薑香味後,放上澎湖野生石蟹,螃蟹腹部朝下。把螃蟹埋到海鹽中只露出殼。
有沒有很像螃蟹在做砂浴呢~

    等聞到有香味後,放上澎湖野生石蟹,螃蟹腹部朝下。把螃蟹埋到海鹽中只露出殼。 有沒有很像螃蟹在做砂浴呢~

  • 倒入25ml米酒下去。

    倒入25ml米酒下去。

  • 開大火,蓋上鍋蓋讓米酒的薰蒸螃蟹,看到冒蒸氣後,轉最小火燜15分鐘左右。

    開大火,蓋上鍋蓋讓米酒的薰蒸螃蟹,看到冒蒸氣後,轉最小火燜15分鐘左右。

  • 澎湖野生石蟹砂浴完成。紅通通的好誘人阿~
用水沖乾淨鹽巴才不會太鹹。

    澎湖野生石蟹砂浴完成。紅通通的好誘人阿~ 用水沖乾淨鹽巴才不會太鹹。

  • 沾醬:薑磨泥加上烏醋

    沾醬:磨泥加上烏醋

小撇步

料理前,以「流水」退冰 10 分鐘即可。
請勿以「冷藏、常溫、鹽水」方式解凍,將影響石蟹品質喔!

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企鵝好愛煮 205 食譜 291 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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