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cooking瑪瑪
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泡菜牛肉冰花煎餃

泡菜牛肉冰花煎餃

描述

餃子是我從小就非常愛吃的食物,之前自己做過水餃、蒸餃,這次想嘗試『冰花煎餃』,用麵粉:水=1:9,就成功煎出漂亮的冰花了!

把盤子扣上平底鍋的剎那很緊張很怕扣不下來,好在最後完美扣盤成功,做出漂亮的冰花裂痕效果,夾起一粒『牛肉泡菜煎餃』配上醬汁~口感焦脆酸辣好好吃。

70 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把材料備齊。

    把材料備齊。

  • 把牛絞肉(我選瘦肉比較多的)、泡菜、青蔥切丁拌在一起,加入少許麻油、砂糖、雞粉、鹽、白胡椒調味攪拌均勻,並打水進去(如圖,打到有點毛毛狀)。

    把牛絞肉(我選瘦肉比較多的)、泡菜、青切丁拌在一起,加入少許麻油、砂糖、雞粉、鹽、白胡椒調味攪拌均勻,並打水進去(如圖,打到有點毛毛狀)。

  • 準備市售的餃子皮,包好如圖,準備一碗水加一小匙麵粉備用(水:麵粉,9:1)。

    準備市售的餃子皮,包好如圖,準備一碗水加一小匙麵粉備用(水:麵粉,9:1)。

  • 平底鍋開中小火加油,把餃子排入煎1分鐘。

    平底鍋開中小火加油,把餃子排入煎1分鐘。

  • 再倒入粉漿(倒到餃子的1/4,如圖)。

    再倒入粉漿(倒到餃子的1/4,如圖)。

  • 蓋上蓋子開中火煎10分鐘,時間到確認水分全部收乾,底部呈現金黃色焦脆感就可以關火,拿圓盤倒扣在鍋子,🥟🥟❄️泡菜牛肉冰花煎餃完成了!

    蓋上蓋子開中火煎10分鐘,時間到確認水分全部收乾,底部呈現金黃色焦脆感就可以關火,拿圓盤倒扣在鍋子,🥟🥟❄️泡菜牛肉冰花煎餃完成了!

  • 這次用Trader Joe’s的牛絞肉,配上我最愛的宗家府泡菜做內餡,不沾醬就好好吃!

    這次用Trader Joe’s的牛絞肉,配上我最愛的宗家府泡菜做內餡,不沾醬就好好吃!

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cooking瑪瑪 109 食譜 1,539 粉絲

從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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