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金賈許Josh Chin
24 食譜 289 粉絲

2分鐘學會自製煉乳

描述

你有想過自製家家必備的煉乳有多簡單輕鬆嗎?
完整影音做法請參閱:https://youtu.be/cgSNewzbW-c

14 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 首先把糖跟牛奶準備好

    首先把糖跟牛奶準備好

  • 把糖倒入牛奶後,上爐中小火加熱

    把糖倒入牛奶後,上爐中小火加熱

  • 慢慢的攪拌至糖完全溶解

    慢慢的攪拌至糖完全溶解

  • 糖完全溶解後,慢煮35分鐘

    糖完全溶解後,慢煮35分鐘

  • 35分鐘後,會看到表面有一層薄膜,攪散攪拌均勻

    35分鐘後,會看到表面有一層薄膜,攪散攪拌均勻

  • 接著繼續加熱5-7分鐘,每家的火爐火力不同,加熱時間可能更長或更短

    接著繼續加熱5-7分鐘,每家的火爐火力不同,加熱時間可能更長或更短

  • 直到顏色變深變黃,體積剩一半左右

    直到顏色變深變黃,體積剩一半左右

  • 過濾一下,把小渣渣濾掉,會更順滑

    過濾一下,把小渣渣濾掉,會更順滑

  • 在室溫下放涼

    在室溫下放涼

  • 上蓋進冷藏或冷凍

    上蓋進冷藏或冷凍

小撇步

如果你跟我一樣,在步驟四上蓋,每隔幾分鐘就要看一下,因為蛋白質遇熱所產生的薄膜,會阻擋受熱產生的氣體外洩,因此產生越來越多的小氣泡,體積就會越來越高,請小心

冷凍可以保存三個月

完整做法影音請參閱:https://youtu.be/cgSNewzbW-c

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金賈許Josh Chin 24 食譜 289 粉絲

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