2分鐘學會自製煉乳
時間
熱量
步驟
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首先把糖跟牛奶準備好
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把糖倒入牛奶後,上爐中小火加熱
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慢慢的攪拌至糖完全溶解
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糖完全溶解後,慢煮35分鐘
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35分鐘後,會看到表面有一層薄膜,攪散攪拌均勻
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接著繼續加熱5-7分鐘,每家的火爐火力不同,加熱時間可能更長或更短
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直到顏色變深變黃,體積剩一半左右
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過濾一下,把小渣渣濾掉,會更順滑
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在室溫下放涼
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上蓋進冷藏或冷凍
小撇步
如果你跟我一樣,在步驟四上蓋,每隔幾分鐘就要看一下,因為蛋白質遇熱所產生的薄膜,會阻擋受熱產生的氣體外洩,因此產生越來越多的小氣泡,體積就會越來越高,請小心
冷凍可以保存三個月
完整做法影音請參閱:https://youtu.be/cgSNewzbW-c