茄子起司捲
Eggplant Involtini
這個菜譜主要有用乳清奶酪Ricotta和義式蕃茄醬，蛋奶素可食, 來源於Essential of Italian一書. 起司卷做出來其實是有韌韌的外皮裹著超嫩溏心的口感，非常不錯哦!!!
食材
茄子
500g
Ricotta起司
250g
Mozzarella起司
125g
義式蕃茄醬
500ml
碎胡椒
適量
橄欖油
適量
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1 將茄子沿對角切成6毫米的薄片，灑鹽，保持30分鐘，洗淨，擦乾
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2 混合所有起司，加入胡椒調味。
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3 將茄子薄片均勻刷上橄欖油，在烤盤上排列整齊，烤箱預熱230度。烤製約10分鐘，直到出現棕色斑點。翻面，再烤製5-10分鐘，第二面也出現呈淺棕色。取出，烤箱調至180度。
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4 在烤盤中塗抹番茄醬，鋪好茄子薄片，並在茄子中捲入奶酪混合物。定型後，將其他醬淋上。烤製25分鐘。
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