茄子起司捲

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Eggplant Involtini
這個菜譜主要有用乳清奶酪Ricotta和義式蕃茄醬,蛋奶素可食, 來源於Essential of Italian一書. 起司卷做出來其實是有韌韌的外皮裹著超嫩溏心的口感,非常不錯哦!!!

食材

茄子 500g
Ricotta起司 250g
Mozzarella起司 125g
義式蕃茄醬 500ml
碎胡椒 適量
橄欖油 適量
  • 1 將茄子沿對角切成6毫米的薄片,灑鹽,保持30分鐘,洗淨,擦乾
  • 2 混合所有起司,加入胡椒調味。
  • 3 將茄子薄片均勻刷上橄欖油,在烤盤上排列整齊,烤箱預熱230度。烤製約10分鐘,直到出現棕色斑點。翻面,再烤製5-10分鐘,第二面也出現呈淺棕色。取出,烤箱調至180度。
  • 4 在烤盤中塗抹番茄醬,鋪好茄子薄片,並在茄子中捲入奶酪混合物。定型後,將其他醬淋上。烤製25分鐘。
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2013/02/12 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問是紫色長條茄子嗎

2 年前
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作者回應

抱歉剛剛看到,用任何茄子都可以的 :)

1 年前