椰絲蛋白球

艾華斯
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描述

有時部分食譜只用蛋黃,餘下的蛋白可以怎樣用呢?我參考基絲汀的做法,略為減少糖量、加多一點檸檬汁,做了這款小食 - 椰絲蛋白球~

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

2個
2茶匙
90G
適量
15G
150G

步驟

  • 蛋白放入大碗(必須無油無水),用電動打蛋器的中低速打至起泡。

  • 加入檸檬汁,再分三次加入糖,用中至高速打發蛋白至企身。(即提起打蛋器時,蛋白尖峰不下垂的)

  • 加入檸檬皮蓉,然後分三次篩入粟粉,用膠刮輕手拌勻。

  • 輕手拌入椰絲。

  • 用雪糕匙或大匙把椰絲蛋白霜刮成球狀,置於鋪了烘培紙的焗盤上。每個蛋白霜球距離 2.5cm / 1吋。

  • 放入已預熱的焗爐中,用160℃焗約20分鐘。取出後於盤中靜置 5分鐘,再轉至鐵架上放涼即成。

  • ~ 約14-16個 ~ 可存放在密實盒中,一星期內享用

小撇步

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