椰絲蛋白球
描述
有時部分食譜只用蛋黃，餘下的蛋白可以怎樣用呢？我參考基絲汀的做法，略為減少糖量、加多一點檸檬汁，做了這款小食 - 椰絲蛋白球~
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋白放入大碗(必須無油無水)，用電動打蛋器的中低速打至起泡。
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加入檸檬汁，再分三次加入糖，用中至高速打發蛋白至企身。(即提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂的)
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加入檸檬皮蓉，然後分三次篩入粟粉，用膠刮輕手拌勻。
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輕手拌入椰絲。
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用雪糕匙或大匙把椰絲蛋白霜刮成球狀，置於鋪了烘培紙的焗盤上。每個蛋白霜球距離 2.5cm / 1吋。
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放入已預熱的焗爐中，用160℃焗約20分鐘。取出後於盤中靜置 5分鐘，再轉至鐵架上放涼即成。
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~ 約14-16個 ~ 可存放在密實盒中，一星期內享用
小撇步
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