3D果凍花🌸療癒系甜點ArtJelly
描述
🌻3D果凍花又稱藝術果凍花或啫喱花（Art Jelly or Flower Jelly）🌷，發源於東南亞國家，擁有著令人喜愛的高顏值，賞心悅目的豐富色彩讓人感覺超療癒的，🌼多層次的繽紛視覺效果，以及清爽Q滑的入口食感，可以作為自家人享用的甜點，或是特別用來送禮也很體面喲！💐
份量
時間
食材
步驟
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準備好全部的食材。
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先做果凍基底部份：吉利T粉使用前先以5倍的水浸泡至吸水膨脹。
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透明不帶氣的果味飲料和礦泉水及砂糖加熱（不需用煮開或是隔水加熱也可以）；將步驟2的吉利T粉倒入加熱好的飲料中，攪拌至均勻。
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將步驟3的果凍液倒入圓底的透明容器中，放入冰箱冷藏4小時等待凝固。
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製作花瓣液：吉利T粉與水混合備用，再和牛奶、椰漿、果味飲料、水及白砂糖混合，加熱攪拌至均勻。
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將步驟5分成幾等份，加入食用色素，攪拌均勻，隔水加熱保溫，避免冷卻後自然凝結成凍。 （我是採用梔子花原料製成的天然食用色素，只要常備紅、藍、黃三原色就可以自由混合出多種喜愛的顏色，例如綠色是混合藍+黃，混合藍+紅就可以得到紫色了。）
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先使用針狀花蕊針管在中央做出細直條形狀的花蕊。（造型工具在蝦X或某寶上都可以買得到）
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花瓣部份從中間向四周45度角，斜扎入層疊擴散做出花朵造型，插入的同時擠入花瓣液，表面多餘的果凍液可以用湯匙抹除。
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做好花朵後，用叉子在表面劃出淺刻痕，這樣可以增加與底層深色果凍結合時的穩定度。
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製作深色果凍底，做法同步驟2、3，調好果凍液的顏色後倒入步驟9的花朵上方，再放置冰箱冷藏2小時。 （雙層果凍可以讓花瓣的視覺效果更明顯，整體看起來更有層次感，如果不做底色也可以省略這個步驟）
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食用時倒扣盤子取出，就可以擁有夢幻的3D果凍花啦！
小撇步
1. 果凍的甜度可以依照個人喜好去調整稀釋濃度。這次用的是水蜜桃口味的飲料，嘗起來有種淡淡的糖果味。
2. 市面上的果凍花配方各有不同，可以依照個人喜好的軟硬度，調整吉利T粉或是吉利丁片的濃度，如果改用吉利丁片，吃起來口感會比較軟Q，也可以把吉利丁粉每10公克換算成3~4片吉利丁片，預先用冰水泡軟， 再放入食材中隔水加熱即可哦！
