繡球花果凍
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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黃色果凍：熱水加入柳丁汁，後加入泡開果凍粉攪拌稠狀，隔著冰水降溫，放入冰箱冷藏凝固取出備用。
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蝶豆花放入熱水煮出藍色，把花取出，加入糖煮融，放入泡開果凍粉，煮至稠狀，熄火加入檸檬汁拌成紫色。隔著冰水降溫放入冰箱冷藏凝固。
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做葉子湯圓：把所有食材攪拌均勻後，分3粒做3葉子，壓扁成葉子，用牙籤或湯匙劃出線條，丟入滾水中煮透明，浮起來煮1-2分鐘後，放入冰水冰陣取出擺盤。
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白豆沙75克分3等份，每個25克，用手滾圓備用。黃色果凍切小丁，紫色果凍切小丁。
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取適量果凍黃色和紫色鋪在保鮮膜上，中央放白豆沙球，再用剩下果凍丁包住豆沙球。
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整型為包餡繡球花果凍共3朵花和葉子即完成。"繡球花果凍"即完成。
