爆汁豬肉餡餅/牛肉餡餅
描述
豬肉餡餅是個很常見的小點心。搭配醬油膏或是辣椒醬，非常好吃。內餡的絞肉使用豬肉或牛肉皆可。剛煎好，咬下去的時候，鮮嫩多汁，讓我忍不住吃了好幾個。😋
你可以用這份食譜做出10個餡餅。
詳細操作影片: https://youtu.be/ya4zHGMotEQ
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
食材
步驟
-
-
絞肉跟鹽放入攪拌盆中，並攪拌均勻。 加入水，並攪拌大約3分鐘。當水已經吃到肉裡面時，肉餡會呈現有點泥狀(黏度)。 再加入米酒、糖、醬油、胡椒粉和一點點香油，攪拌均勻。 放入冰箱冷藏。
-
用工具(例如: 筷子、叉子、湯匙…等)將麵粉跟滾水混拌均勻。小心燙。
-
加入鹽、分次加入水，混拌均勻。 大約3分鐘，成團不黏手即可，不用到三光。 蓋上濕布巾靜置15分鐘。
-
麵團分成10等份。
-
把每個麵團滾圓。
-
-
沾一點手粉以防沾黏。桿圓麵團(大約10公分)。
-
包上肉餡。 盡量包緊，不然等等煎的時候，肉汁可能會流出來。
-
包好放在桌上時，頂部輕壓一下。
-
平底鍋放一點點油，以中火煎餡餅。 等到煎至金黃色再翻面。不要一直翻來翻去，不然餅皮很容易破掉。每面大約煎5~6分鐘。 直到餡餅二面金黃色，側邊的麵皮有透色，即可起鍋。
-
剛煎好時，等不及試吃。超好吃的!
-
吃的時候，小心高溫的肉汁哦~ 詳細操作影片: https://youtu.be/ya4zHGMotEQ 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
小撇步
1. 肉餡可在包之前先分成10等份。或是，在一開始裝肉前，先秤好空鍋重量，這樣在包餡時即可計算每份肉餡的重量了。
2. 餡餅現煎現吃。如果一次無法吃完，可先將一些餡餅包上烘焙紙，放入冷凍庫。要吃的時候，從冷凍庫取出，直接用小火煎至二面金黃色即可食用。別開太大火，這樣會讓餡皮煎好但裡面肉餡還沒有熟。每面大約煎8~10分鐘。
