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Spoon
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秋月糕

秋月糕

描述

獻給遠遊的遊子-明月松間照,清泉石上流。

7 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 請將蒸熟的地瓜切粒,熟紅豆拌入20克的細糖備用。將0.7顆蛋黃,全蛋打勻,加入奶油,牛奶,過篩的麵粉與泡打粉,40克糖,用切拌方式拌勻。

    請將蒸熟的地瓜切粒,熟紅豆拌入20克的細糖備用。將0.7顆蛋黃,全蛋打勻,加入奶油,牛奶,過篩的麵粉與泡打粉,40克糖,用切拌方式拌勻。

  • 將熟地瓜粒輕手拌入麵糊。

    將熟地瓜粒輕手拌入麵糊。

  • 烤盤倒入1/2完成的地瓜麵糊=》再將漬過的紅豆鋪上=》1/2地瓜糊把紅豆蓋過,抹勻。

    烤盤倒入1/2完成的地瓜麵糊=》再將漬過的紅豆鋪上=》1/2地瓜糊把紅豆蓋過,抹勻。

  • 靜置20分鐘。在靜置時,預熱烤箱190度C或約380度F10分鐘。入烤箱烤15分鐘後,刷上預留的蛋黃液。轉烤火至180度C再烤約13-15分鐘。

    靜置20分鐘。在靜置時,預熱烤箱190度C或約380度F10分鐘。入烤箱烤15分鐘後,刷上預留的蛋黃液。轉烤火至180度C再烤約13-15分鐘。

  • 牙籤插入處不沾麵糊時,熄火,開0.5公分細縫,冷卻5分鐘,糕體穩定再取出。

    牙籤插入處不沾麵糊時,熄火,開0.5公分細縫,冷卻5分鐘,糕體穩定再取出。

小撇步

1. 靜置15-20分鐘,麵糊將上下層與紅豆密合,泡打粉作用均勻。
2. 視烤火的均勻轉換烤盤方向,烤色更均勻美觀。
3. 每個烤箱火候不等,請適度調整,烤出更美味的糕餅。

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Spoon 26 食譜 47 粉絲

長久異鄉的日子,成了心之所在,便是家。 當時,故鄉是如此遙遠。國際屋的食譜經過記憶,食材轉換的味改,成為盤中飧。 慢著火,少著水,火候足時它自美。 僅僅以食無定味,適口者珍的想法為紀錄。 感謝指教。

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