鱸魚清湯&海味乾麵
描述
清爽營養
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蝦皮洗2次，準備熬高湯。洋蔥切絲、魚退冰後切塊、洗菜備料。
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水滾後投入蝦皮中小火煮10分鐘後撈起瀝乾（等下要煸炒當蝦酥）。 湯內加入洋蔥和蔥白段，煮3-5分鐘。
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湯滾後，投入魚塊，加米酒，滾後加鹽調味，最後加蔥花， 鱸魚清湯完成✅
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另起油鍋，投入剛才撈起的蝦皮，煸炒至酥脆金黃。
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廚房紙巾吸油放一邊。 另起一滾水煮麵。
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麵熟撈起放碗，同一滾水鍋再放金針菇燙熟撈起放麵碗，把拌麵的醬（XO醬、蠔油）一起拌勻。 炒青菜（或用上述滾水汆燙）擺在麵上，最上麵再撒上蝦酥。 完成✅
小撇步
金針菇脆脆的，可增加麵條口感。
蝦皮完整發揮（熬高湯、蝦酥），蝦皮很便宜，一大包50元，很經濟實惠。
