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米奇林-EL
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鱸魚清湯&海味乾麵

鱸魚清湯&海味乾麵

描述

清爽營養

14 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

海味乾麵

步驟

  • 蝦皮洗2次，準備熬高湯。洋蔥切絲、魚退冰後切塊、洗菜備料。

    蝦皮洗2次，準備熬高湯。洋蔥切絲、魚退冰後切塊、洗菜備料。

  • 水滾後投入蝦皮中小火煮10分鐘後撈起瀝乾（等下要煸炒當蝦酥）。 湯內加入洋蔥和蔥白段，煮3-5分鐘。

    水滾後投入蝦皮中小火煮10分鐘後撈起瀝乾（等下要煸炒當蝦酥）。 湯內加入洋蔥和蔥白段，煮3-5分鐘。

  • 湯滾後，投入魚塊，加米酒，滾後加鹽調味，最後加蔥花， 鱸魚清湯完成✅

    湯滾後，投入魚塊，加米酒，滾後加鹽調味，最後加蔥花， 鱸魚清湯完成✅

  • 另起油鍋，投入剛才撈起的蝦皮，煸炒至酥脆金黃。

    另起油鍋，投入剛才撈起的蝦皮，煸炒至酥脆金黃。

  • 廚房紙巾吸油放一邊。 另起一滾水煮麵。

    廚房紙巾吸油放一邊。 另起一滾水煮麵。

  • 麵熟撈起放碗，同一滾水鍋再放金針菇燙熟撈起放麵碗，把拌麵的醬（XO醬、蠔油）一起拌勻。 炒青菜（或用上述滾水汆燙）擺在麵上，最上麵再撒上蝦酥。 完成✅

    麵熟撈起放碗，同一滾水鍋再放金針菇燙熟撈起放麵碗，把拌麵的醬（XO醬、蠔油）一起拌勻。 炒青菜（或用上述滾水汆燙）擺在麵上，最上麵再撒上蝦酥。 完成✅

小撇步

金針菇脆脆的，可增加麵條口感。

蝦皮完整發揮（熬高湯、蝦酥），蝦皮很便宜，一大包50元，很經濟實惠。

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