鱸魚清湯&海味乾麵

米奇林-EL
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描述

清爽營養

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

海味乾麵

步驟

  • 蝦皮洗2次,準備熬高湯。洋蔥切絲、魚退冰後切塊、洗菜備料。

    蝦皮洗2次,準備熬高湯。洋蔥切絲、魚退冰後切塊、洗菜備料。

  • 水滾後投入蝦皮中小火煮10分鐘後撈起瀝乾(等下要煸炒當蝦酥)。
湯內加入洋蔥和蔥白段,煮3-5分鐘。

    水滾後投入蝦皮中小火煮10分鐘後撈起瀝乾(等下要煸炒當蝦酥)。 湯內加入洋蔥和蔥白段,煮3-5分鐘。

  • 湯滾後,投入魚塊,加米酒,滾後加鹽調味,最後加蔥花, 鱸魚清湯完成✅

    湯滾後,投入魚塊,加米酒,滾後加鹽調味,最後加蔥花, 鱸魚清湯完成✅

  • 另起油鍋,投入剛才撈起的蝦皮,煸炒至酥脆金黃。

    另起油鍋,投入剛才撈起的蝦皮,煸炒至酥脆金黃。

  • 廚房紙巾吸油放一邊。
另起一滾水煮麵。

    廚房紙巾吸油放一邊。 另起一滾水煮麵。

  • 麵熟撈起放碗,同一滾水鍋再放金針菇燙熟撈起放麵碗,把拌麵的醬(XO醬、蠔油)一起拌勻。
炒青菜(或用上述滾水汆燙)擺在麵上,最上麵再撒上蝦酥。
完成✅

    麵熟撈起放碗,同一滾水鍋再放金針菇燙熟撈起放麵碗,把拌麵的醬(XO醬、蠔油)一起拌勻。 炒青菜(或用上述滾水汆燙)擺在麵上,最上麵再撒上蝦酥。 完成✅

小撇步

金針菇脆脆的,可增加麵條口感。

蝦皮完整發揮(熬高湯、蝦酥),蝦皮很便宜,一大包50元,很經濟實惠。

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