🔥義式🔥覆盆莓米布丁

S.weetie
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覆盆莓米布丁(約小正方形模具x 4 )

Youtube影片教學:https://youtu.be/4gkH-bPonzQ

食材

分組1
分組3
  • 先將吉利丁片泡冰水放冷藏,備用

    先將吉利丁片泡冰水放冷藏,備用

  • 拿一乾淨鋼盆將鮮奶油打至6分發,冷藏備用
(有明顯紋路,還會流動,濃稠狀)
(天太熱可在底下墊冰盆,助打發)

    拿一乾淨鋼盆將鮮奶油打至6分發,冷藏備用 (有明顯紋路,還會流動,濃稠狀) (天太熱可在底下墊冰盆,助打發)

  • 鮮奶以小火加至微熱,加入細砂糖和鹽
攪拌至完全融化

    鮮奶以小火加至微熱,加入細砂糖和鹽 攪拌至完全融化

  • 再加入熟白飯拌勻

    再加入熟白飯拌勻

  • 將泡軟的吉利丁片擠乾水分,加入拌勻

    將泡軟的吉利丁片擠乾水分,加入拌勻

  • 底下墊冰水,邊攪拌使其降溫至濃稠狀

    底下墊冰水,邊攪拌使其降溫至濃稠狀

  • 再加入打發的鮮奶油拌勻

    再加入打發的鮮奶油拌勻

  • 倒入模具,均勻分配米飯量,因米飯會沉澱
冷藏至定型,放上覆盆子果泥即可
(PS:覆盆子可替換成,偏酸的莓果類
  此配方不建議單吃米布丁,因為會很甜)

    倒入模具,均勻分配米飯量,因米飯會沉澱 冷藏至定型,放上覆盆子果泥即可 (PS:覆盆子可替換成,偏酸的莓果類   此配方不建議單吃米布丁,因為會很甜)

  • 如果是使用上排這種陽極模具
(模具要抹油,冷藏時間也要加長,比較好脫模)
(相對的冰的時間越長,口感略有差異)

    如果是使用上排這種陽極模具 (模具要抹油,冷藏時間也要加長,比較好脫模) (相對的冰的時間越長,口感略有差異)

小撇步

產品狀態:又濃、又香,酸甜剛好,多一種口感。米飯會沉澱底部,屬正常狀態
(PS:覆盆子果泥可替換成其他酸類莓果,此配方偏甜,若不加果泥請自行減糖,要減多一點)

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