清冰箱-三色蛋炒飯
描述
常見的敏豆、紅蘿蔔、玉米為黃綠紅三色
加上蔥、雞胸肉、雞蛋
就可以做出簡易的炒飯
雞胸肉絲的炒飯應該比較少見
用已燙熟的雞胸肉撥絲就可以做為備用食材
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.先以薑片、蔥煮水，滾後加適量鹽，將整付雞胸肉大火汆燙3-5分鍾後關火， 悶15分鐘後撈起放涼、剝成絲備用。取1/4來炒，多餘的雞肉可以冰冷凍保存，作為涼拌或其他料理食材。 2.兩杯白米跟飲用水以1:1.1煮熟、放涼備用。
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1.雞胸肉絲切成碎段（不要太小，目的是跟其他食材口感一致） 2.敏豆去纖維洗淨切小段、紅蘿蔔刨皮後洗淨切丁、罐頭玉米粒瀝乾水分、青蔥洗淨切小段 3.蛋打散（可加點飲用水）
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1.熱兩大匙油，炒蛋，可先稍煎半熟後再以鍋鏟弄散，倒入放冷的白飯一起拌炒 2.白飯炒出顆粒感後加入蔬菜、雞肉絲一起中大火拌炒至熟後，淋入兩匙醬油、少許鹽，至白飯上色後即可起鍋
小撇步
1.蛋稍微煎過再弄散可以有蛋焦香的口感。
2.雞胸肉燙完之後切丁或撥絲後切碎均可，這裏的做法是想吃雞肉香氣跟蔬菜丁一起快速炒熟的的方便性，所以比較沒有口感。
3.玉米粒罐頭是求方便性，也可以用整支玉米自己處理。
