快速版 香煎肉丸子佐酥脆馬鈴薯
描述
大家都有去過IKEA吧？在用餐的時刻、甚至人多的週末假日，IKEA餐廳總是擠得水洩不通。其中我最喜歡最經典的北歐肉丸子料理，他的肉丸子其實沒有太多的調味，搭配上馬鈴薯、炸薯條或是薯泥，然後還有蔓越莓醬其實就很好吃。之前我去日本旅行的時候，吃過和風漢堡醬的調味，也在日本買了類似的調味醬料來搭配光泉米漿將酸鹹的口味融合，米漿裡面加熱之後可以勾芡依附在肉丸子上，一口咬下多汁又好吃，一定要嘗試看看
- 已參加：光泉米漿食譜大募集
份量
時間
食材
步驟
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先準備好全部的材料
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準備一個保鮮袋 ，前一晚先將退冰絞肉，還有所有乾粉的調味料全部拌在一起，搓揉均勻入味之後，冰在冷藏備用
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馬鈴薯去皮之後切成大約1.5公分的塊狀，蓋上廚房紙巾之後，噴過濾水500瓦強微波兩分半鐘，讓裡面有熟，接下來我們煎馬鈴薯的時候速度會加快很多
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把前一天醃好的絞肉取出，用手把絞肉大約分成貢丸的大小， 然後先靜置一下。 我今天分完大概是9個左右，不過要分成10個或12個我覺得也ok，肉丸子越大就煎越久，越小就煎越快
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冷鍋的時候先下一大匙的油，然後將肉丸子平均的擺在鍋邊，慢慢慢慢的開始用 筷子來煎他，讓每個面都有稍微煎到 。溫度不要太高，先開中火就好了，因為希望讓肉汁鎖在裡面，所以用慢慢加熱的方式來料理
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差不多丸子的每一面都有上一點點顏色的時候，就趕快把馬鈴薯下鍋。因為這個時候豬肉已經開始逼出油了，馬鈴薯其實是熟的，但是要利用大量的油脂把表面煎香，所以這個時候開始把馬鈴薯加進來，一方面油溫開始提高，另一方面馬鈴薯可以吸收豬肉的香味及油脂，而且因為豬肉已經先醃過了，所以香氣很足
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馬鈴薯塊4面都已經金黃上色，這個時候其實豬肉的丸子也已經到八九分熟度了，但是表面只有微微焦糖色，這個時候先把馬鈴薯呈盤，然後肉丸子緊接著要開始調味了
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肉丸子煎到八九分熟的狀態，類似像照片裡面這樣子，他的肉汁比較收乾一點了， 這個時候下調味料他比較容易吸收進去
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馬上再把光泉米漿下進來，這個時候是把原本的酸鹹的口味，用米漿的甜味來融合，並且轉最小火力讓他慢慢地收汁
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因為我今天不想要有沾醬，所以我收到醬汁很乾的狀態才熄火 但是如果想要稍微有醬汁淋在肉丸子上的人，可以用下面的狀態大概醬汁收掉一半的時候就可以起鍋了
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這個版本是可以有醬汁淋在肉丸子上的 收汁狀態
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因為我喜歡整道菜裡面有許多繽紛的顏色，所以把小番茄切成兔子的造型，然後搭配綠色生菜可以包著肉丸子吃。馬鈴薯的話我覺得灑上一點點白胡椒粉調味就夠了， 或甚至完全不用再加調味料 ，因為馬鈴薯已經有吸收肉丸子之裡的香料，所以我覺得不需要調味其實也很好吃
小撇步
其實肉丸子可以變化的料理很多，而且我覺得用乾燥的香料來調味，其實他的氣息更濃厚。但是薑泥跟蒜泥有新鮮的話我還是強烈建議要有，因為他可以讓醬汁的層次提升到另外一個等級， 請務必嘗試看看
