快速版 香煎肉丸子佐酥脆馬鈴薯


Justina 賈斯汀娜
40 食譜 36 粉絲
限12字

大家都有去過IKEA吧?在用餐的時刻、甚至人多的週末假日,IKEA餐廳總是擠得水洩不通。其中我最喜歡最經典的北歐肉丸子料理,他的肉丸子其實沒有太多的調味,搭配上馬鈴薯、炸薯條或是薯泥,然後還有蔓越莓醬其實就很好吃。之前我去日本旅行的時候,吃過和風漢堡醬的調味,也在日本買了類似的調味醬料來搭配光泉米漿將酸鹹的口味融合,米漿裡面加熱之後可以勾芡依附在肉丸子上,一口咬下多汁又好吃,一定要嘗試看看

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
150g( 半盒)
1/4小匙
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
一大匙
調味料
3大匙(45cc)
2小匙
1小匙
3大匙(45cc)
  • 先準備好全部的材料

    先準備好全部的材料

  • 準備一個保鮮袋 ,前一晚先將退冰絞肉,還有所有乾粉的調味料全部拌在一起,搓揉均勻入味之後,冰在冷藏備用

    準備一個保鮮袋 ,前一晚先將退冰絞肉,還有所有乾粉的調味料全部拌在一起,搓揉均勻入味之後,冰在冷藏備用

  • 馬鈴薯去皮之後切成大約1.5公分的塊狀,蓋上廚房紙巾之後,噴過濾水500瓦強微波兩分半鐘,讓裡面有熟,接下來我們煎馬鈴薯的時候速度會加快很多

    馬鈴薯去皮之後切成大約1.5公分的塊狀,蓋上廚房紙巾之後,噴過濾水500瓦強微波兩分半鐘,讓裡面有熟,接下來我們煎馬鈴薯的時候速度會加快很多

  • 把前一天醃好的絞肉取出,用手把絞肉大約分成貢丸的大小, 然後先靜置一下。 我今天分完大概是9個左右,不過要分成10個或12個我覺得也ok,肉丸子越大就煎越久,越小就煎越快

    把前一天醃好的絞肉取出,用手把絞肉大約分成貢丸的大小, 然後先靜置一下。 我今天分完大概是9個左右,不過要分成10個或12個我覺得也ok,肉丸子越大就煎越久,越小就煎越快

  • 把蒜泥跟薑泥磨好之後,跟豬排醬45cc先放在一起,然後也先裝好米漿45cc的部分備用

    把蒜泥跟薑泥磨好之後,跟豬排醬45cc先放在一起,然後也先裝好米漿45cc的部分備用

  • 冷鍋的時候先下一大匙的油,然後將肉丸子平均的擺在鍋邊,慢慢慢慢的開始用 筷子來煎他,讓每個面都有稍微煎到 。溫度不要太高,先開中火就好了,因為希望讓肉汁鎖在裡面,所以用慢慢加熱的方式來料理

    冷鍋的時候先下一大匙的油,然後將肉丸子平均的擺在鍋邊,慢慢慢慢的開始用 筷子來煎他,讓每個面都有稍微煎到 。溫度不要太高,先開中火就好了,因為希望讓肉汁鎖在裡面,所以用慢慢加熱的方式來料理

  • 差不多丸子的每一面都有上一點點顏色的時候,就趕快把馬鈴薯下鍋。因為這個時候豬肉已經開始逼出油了,馬鈴薯其實是熟的,但是要利用大量的油脂把表面煎香,所以這個時候開始把馬鈴薯加進來,一方面油溫開始提高,另一方面馬鈴薯可以吸收豬肉的香味及油脂,而且因為豬肉已經先醃過了,所以香氣很足

    差不多丸子的每一面都有上一點點顏色的時候,就趕快把馬鈴薯下鍋。因為這個時候豬肉已經開始逼出油了,馬鈴薯其實是熟的,但是要利用大量的油脂把表面煎香,所以這個時候開始把馬鈴薯加進來,一方面油溫開始提高,另一方面馬鈴薯可以吸收豬肉的香味及油脂,而且因為豬肉已經先醃過了,所以香氣很足

  • 馬鈴薯塊4面都已經金黃上色,這個時候其實豬肉的丸子也已經到八九分熟度了,但是表面只有微微焦糖色,這個時候先把馬鈴薯呈盤,然後肉丸子緊接著要開始調味了

    馬鈴薯塊4面都已經金黃上色,這個時候其實豬肉的丸子也已經到八九分熟度了,但是表面只有微微焦糖色,這個時候先把馬鈴薯呈盤,然後肉丸子緊接著要開始調味了

  • 肉丸子煎到八九分熟的狀態,類似像照片裡面這樣子,他的肉汁比較收乾一點了, 這個時候下調味料他比較容易吸收進去

    肉丸子煎到八九分熟的狀態,類似像照片裡面這樣子,他的肉汁比較收乾一點了, 這個時候下調味料他比較容易吸收進去

  • 第一時間先下豬排醬、蒜泥、薑泥的那一碗,下鍋之後快速的搖鍋讓丸子 可以快速均勻混合

    第一時間先下豬排醬、蒜泥、薑泥的那一碗,下鍋之後快速的搖鍋讓丸子 可以快速均勻混合

  • 馬上再把光泉米漿下進來,這個時候是把原本的酸鹹的口味,用米漿的甜味來融合,並且轉最小火力讓他慢慢地收汁

    馬上再把光泉米漿下進來,這個時候是把原本的酸鹹的口味,用米漿的甜味來融合,並且轉最小火力讓他慢慢地收汁

  • 因為我今天不想要有沾醬,所以我收到醬汁很乾的狀態才熄火 但是如果想要稍微有醬汁淋在肉丸子上的人,可以用下面的狀態大概醬汁收掉一半的時候就可以起鍋了

    因為我今天不想要有沾醬,所以我收到醬汁很乾的狀態才熄火 但是如果想要稍微有醬汁淋在肉丸子上的人,可以用下面的狀態大概醬汁收掉一半的時候就可以起鍋了

  • 這個版本是可以有醬汁淋在肉丸子上的 收汁狀態

    這個版本是可以有醬汁淋在肉丸子上的 收汁狀態

  • 因為我喜歡整道菜裡面有許多繽紛的顏色,所以把小番茄切成兔子的造型,然後搭配綠色生菜可以包著肉丸子吃。馬鈴薯的話我覺得灑上一點點白胡椒粉調味就夠了, 或甚至完全不用再加調味料 ,因為馬鈴薯已經有吸收肉丸子之裡的香料,所以我覺得不需要調味其實也很好吃

    因為我喜歡整道菜裡面有許多繽紛的顏色,所以把小番茄切成兔子的造型,然後搭配綠色生菜可以包著肉丸子吃。馬鈴薯的話我覺得灑上一點點白胡椒粉調味就夠了, 或甚至完全不用再加調味料 ,因為馬鈴薯已經有吸收肉丸子之裡的香料,所以我覺得不需要調味其實也很好吃

小撇步

其實肉丸子可以變化的料理很多,而且我覺得用乾燥的香料來調味,其實他的氣息更濃厚。但是薑泥跟蒜泥有新鮮的話我還是強烈建議要有,因為他可以讓醬汁的層次提升到另外一個等級, 請務必嘗試看看

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