煎鴨胸佐紅酒藍莓醬 烹飪心理治療 17 食譜 79 粉絲 追蹤 14 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 皮脆肉嫩 份量 1 人份 時間 15 分鐘 食材 鴨胸 1塊 鹽 適量 紅酒藍莓醬 藍莓果醬 1大匙 紅酒 150ml 鹽、黑胡椒 適量 鴨油 一大匙 檸檬汁 1/4顆 步驟 鴨胸冷藏解凍一天，取出室溫放置30分鐘。 擦乾鴨皮，將皮煎菱格紋，抹鹽略醃10分鐘 取小鍋，加入藍莓果醬跟紅酒，小火煮到濃稠，調味。 中火不加油熱鍋，再次將鴨皮擦乾，皮朝下將鴨胸放入，中火煎皮面5分鐘，肉面30秒，期間油太多必須將鴨油倒出。 將煎好的鴨胸放入氣炸鍋，200度4分鐘 將剛煎好的鴨油+檸檬汁，取出一大匙加入醬汁，攪拌均勻 取出鴨胸，略靜置後即可切片享用 5,897 瀏覽 2020/09/20 發表
