香橙古早味蛋糕
描述
想要烤出長得高高的古早味蛋糕
不必在花錢買烤模了
利用現有的吐司烤模
就可以烤出漂亮的古早味蛋糕喔！
份量
時間
步驟
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這次蛋糕需要的材料 牛奶換成果汁 這是代替照片，以後再補喔！Sorry
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打蛋盆中放入 果汁+食用油
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將打蛋盆中的果汁&食用油 拌勻到完全乳化 再繼續加入煉乳15g拌勻
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繼續加入過篩的低筋麵粉 稍加拌至無大顆粒即可 (照片候補喔！Sorry)
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接著加入5顆量的蛋黃拌勻
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取一顆柳橙刷洗乾淨 擦乾水份 將剉取外表表層
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繼續將剉好的柳橙皮屑 加入蛋黃糊裡拌勻備用
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這次不想裁紙也不想摺紙 直接使用現成裁好的吐司模烘焙紙
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只要稍微摺一下 就可以放入吐司烤模中了 還蠻方便的 只是價錢當然有小貴喔！
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記得要先預熱烤箱 溫度 150/150 時間 15-20分鐘 這次是使用晶工8300烤箱
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準備打發蛋白霜 蛋白是5顆量 糖，全部直接加入 少許檸檬汁(可略)
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先開最高速 打到紋路明顯 轉中速約打60秒 再轉到低速 約再打30-60秒
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蛋白霜不要打太硬 會不好拌合喔！ 而且烘烤時 表面會容易裂開
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先約取1/3量的蛋白霜 與蛋黃糊鍋拌合 拌至看不到蛋白霜
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接著將蛋黃糊倒入蛋白霜裡
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輕柔且快速的拌勻 不過過度的攪拌 以免嚴重消泡 Tips 攪拌過程如果發現 蛋白霜不好拌開 就是蛋白霜打的太硬了
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(意示圖，照片以後再鋪上) 拌合完成的蛋糕糊 快速倒入烤模中 並稍加整理蛋糕糊表面
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(照片候補喔！Sorry) 烤模外層記得包上鋁箔紙 以免進水，可以包上2-3層 放在烤盤裡，烤盤加冷水 放置在中層 烤溫 150/150 先烤5-8分鐘 表面稍微結皮 準備移到最下層
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繼續調整烤溫 120/120=25 (轉向) 120/120=20 (轉向) 130/130=15 140/140=10 150/150=10 如蛋糕表面上色不夠 可以上移到中層 在烤5-8分鐘 使用晶工JK8300烤箱 以上烤溫&時間，僅供參考
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蛋糕出爐後，不必倒扣喔！ 連同烘烤紙將蛋糕拉出吐司模 立即撕開四面的烘烤紙散熱 放到微溫，可包起來放到冰箱冷藏 冰一個晚上後 蛋糕口感會更加美味喔
小撇步
(內容不足部分，隨時會在做修正)
蛋白霜，不要打的太硬以免進爐烘烤
表面會容易裂開
這款蛋糕
需要隔水低溫長時間烘烤
出爐後隔天品嚐
口感會更加美味
