《忙裡偷閒廚房日記》 153 食譜 223 粉絲 追蹤 酸種麵包 #素食 #蔬食 29 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 天然酵母元種 40g 高筋麵粉 140g 鹽 1.5g 水 105g 步驟 先把天然酵母原種和水再加入高筋麵粉,攪拌至沒有粉粒,靜置30分鐘後,加入鹽覆折六下。 之後每30分鐘覆折一次,每次12下。之後放入冰箱冷藏一晚。 隔天取出回溫半小時,在工作台上灑滿麵粉,把麵團倒扣到在工作枱,對折再對折成橢圓形後放到發酵籃內,發酵50分鐘 烤箱預熱至230度,放些冰塊,麵團割線後送進烤箱烤15分鐘,再調到200度烤25分鐘。 1.3 萬 瀏覽 2020/09/19 發表