酸種麵包 《忙裡偷閒廚房日記》 153 食譜 198 粉絲 追蹤 13 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 食材 天然酵母元種 40g 高筋麵粉 140g 鹽 1.5g 水 105g 步驟 先把天然酵母原種和水再加入高筋麵粉，攪拌至沒有粉粒，靜置30分鐘後，加入鹽覆折六下。 之後每30分鐘覆折一次，每次12下。之後放入冰箱冷藏一晚。 隔天取出回溫半小時，在工作台上灑滿麵粉，把麵團倒扣到在工作枱，對折再對折成橢圓形後放到發酵籃內，發酵50分鐘 烤箱預熱至230度，放些冰塊，麵團割線後送進烤箱烤15分鐘，再調到200度烤25分鐘。 7,310 瀏覽 2020/09/19 發表
