德式酸種麵包(麵包機食譜)
因為自己想吃歐式酸種麵包
第一次試做成品(^^)
無油、無糖、無蛋奶、無反式脂肪的高纖營養健康麵包。
食材
強力粉
50g
小麥全粒粉(全麥麵粉)
50g
粗磨小麥粉
50g
裸麥粉
100g
酸種酵母粉
10g
玫瑰岩鹽
5g
冷水(5度c)
200ml
＊葡萄乾
50g
＊核桃
50g
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1 將所有材料(除了＊記號)投入麵包機容器。 啟動"法國麵包"行程。
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2 在二次揉麵時將葡萄乾與核桃投入。 (我通常也把鹽留到這時才加入)
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3 烘烤完成後待涼後切片即可。 (全程為5個小時)
小撇步
使用麵包機協助進行長時間恆溫發酵，便利又不易失敗^^
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