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Lin Chia Yu
6 食譜 17 粉絲

後埤阿嬤的粉撲(牛汶水)

後埤阿嬤的粉撲(牛汶水)

描述

麻糬淋上黑糖水,灑上芝麻粉及後埤花生粉。

後埤社區受到海風影響,適合生產品質良好、含油量高的花生,具有特殊的香味,成為壯圍鄉農產的一大特色。

19 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

配料
糖水料

步驟

  • 所需材料

    所需材料

  • 糯米粉與再來米粉混合

    糯米粉與再來米粉混合

  • 水分多次慢慢加入
(不要一次加會很難水)

    水分多次慢慢加入 (不要一次加會很難水)

  • 揉成糰即可

    揉成糰即可

  • 麵糰取一小糰煮成粿婆
(浮上水面就是熟了)

    麵糰取一小糰煮成粿婆 (浮上水面就是熟了)

  • 粿婆切小糰放入主麵糰

    粿婆切小糰放入主麵糰

  • 揉到三光即可

    揉到三光即可

  • 分一小糰整形

    分一小糰整形

  • 搓圓-壓扁-整型成兩間厚中間凹的形狀。

    搓圓-壓扁-整型成兩間厚中間凹的形狀。

  • 整形後-下水煮
(熟後會浮上來)

    整形後-下水煮 (熟後會浮上來)

  • 這樣的狀態就是熟了

    這樣的狀態就是熟了

  • 黑糖水材料先準備好煮滾

    黑糖水材料先準備好煮滾

  • 將煮熟的成品放入黑糖水裡煮至收味

    將煮熟的成品放入黑糖水裡煮至收味

  • 黑糖水收色狀態

    黑糖水收色狀態

  • 依喜好淋上黑糖水,灑上芝麻粉、花生粉、糖粉,即完成

    依喜好淋上黑糖水,灑上芝麻粉、花生粉、糖粉,即完成

小撇步

揉麵團時可灑點手法(糯米粉)手比較不會黏麵糰。

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