佛卡夏麵包

玩麵粉的日子
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描述

免揉麵的佛卡夏,表面可以放上任何喜歡的食材變化性相當多、作法也相當簡單!

食材

其他
適量
少許
少許

步驟

  • 把麵粉、砂糖及鹽先混合均勻。

    把麵粉、砂糖及鹽先混合均勻。

  • 酵母粉與溫水化開。

    酵母粉與溫水化開。

  • 把混合好的麵粉及酵母水都倒入一起,再把橄欖油一並倒入混拌均勻。

    把混合好的麵粉及酵母水都倒入一起,再把橄欖油一並倒入混拌均勻。

  • 手指沾點水(麵團很黏一定要沾水),用手將四周麵團往中心壓,壓完一圈後鬆弛20分鐘,再重複一樣的動作共需三次。

    手指沾點水(麵團很黏一定要沾水),用手將四周麵團往中心壓,壓完一圈後鬆弛20分鐘,再重複一樣的動作共需三次。

  • 放進密閉空間進行第一次發酵,時間約為50-60分鐘。

    放進密閉空間進行第一次發酵,時間約為50-60分鐘。

  • 把發酵好的麵糰倒入烤模裡鋪平。

    把發酵好的麵糰倒入烤模裡鋪平。

  • 再進行第二次發酵,時間約為40-50分鐘。

    再進行第二次發酵,時間約為40-50分鐘。

  • 發酵好後表面倒上橄欖油,用手指在表面任意搓洞。

    發酵好後表面倒上橄欖油,用手指在表面任意搓洞。

  • 放上迷迭香,再撒上玫瑰鹽。

    放上迷迭香,再撒上玫瑰鹽。

  • 送進預熱好的烤箱,200度烤22-25分鐘

    送進預熱好的烤箱,200度烤22-25分鐘

  • 移置冷卻架放涼。

    移置冷卻架放涼。

  • 完成!

    完成!

小撇步

不沾烤模:20*20cm

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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