玩麵粉的日子 267 食譜 6,477 粉絲 追蹤 佛卡夏麵包 描述 免揉麵的佛卡夏,表面可以放上任何喜歡的食材變化性相當多、作法也相當簡單! #素食 #蔬食 121 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 330g 砂糖 10g 鹽 3g 溫水 240g 速發酵母 2g 橄欖油 15g 其他 橄欖油 適量 迷迭香 少許 鹽 少許 步驟 把麵粉、砂糖及鹽先混合均勻。 酵母粉與溫水化開。 把混合好的麵粉及酵母水都倒入一起,再把橄欖油一並倒入混拌均勻。 手指沾點水(麵團很黏一定要沾水),用手將四周麵團往中心壓,壓完一圈後鬆弛20分鐘,再重複一樣的動作共需三次。 放進密閉空間進行第一次發酵,時間約為50-60分鐘。 把發酵好的麵糰倒入烤模裡鋪平。 再進行第二次發酵,時間約為40-50分鐘。 發酵好後表面倒上橄欖油,用手指在表面任意搓洞。 放上迷迭香,再撒上玫瑰鹽。 送進預熱好的烤箱,200度烤22-25分鐘 移置冷卻架放涼。 完成! 小撇步 不沾烤模:20*20cm 2.2 萬 瀏覽 2020/10/15 發表