豬肉燉豆濃湯
描述
入秋，豐收與調養的時節。豬肉燉豆，是ㄧ鍋到底，也可以一碗成餐。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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食材中的豆類洗淨，浸泡至少4小時。起鍋加水約為豆類的3倍量，煮開後轉小火煮2-2.5小時至所有豆類7-8分軟度備用。熱鍋入油，蒜與洋蔥炒到微軟，入豬肉爆香。
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燒煮時間長，豬肉與皮（ 會成膠質化）都可置入爆香，倒入料酒炒勻。
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薑黃粉炒過會更香，請翻炒到香味出來。
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先前煮至7-8分軟的豆類，連同煮汁合入鍋，煮開後轉小小火。
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加鍋蓋，小小火煮需約2小時，設定每15分鐘檢視熟度並翻炒底部以免焦底。咖哩塊約在肉與豆類9分熟時投入，加入咖哩塊後請每6-7分鐘檢查，由於此時容易黏底。鹽，請隨喜加入。
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煮好的燉豆，可加入香菜碎或黑楜椒更開胃。秋涼時分，當晚餐成就，暖胃，飽足。
小撇步
1. 豆類的纖維質地，與略肥的肉塊很搭，可以滑軟口感。
2.豆類可以一次性的煮量，再分裝冷凍多次使用。
3. 豆類的選擇，請以煮熟時間略同者；這樣以一次性同鍋煮，較省時省力。
4.不喜豆類澀味，可將首次煮開的水濾除，澀味可以大大除去。
5. 豆類屬五穀雜糧，蛋白質含量也高，當做餐食也很適合。
