豬肉燉豆濃湯


Spoon
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限12字

入秋,豐收與調養的時節。豬肉燉豆,是ㄧ鍋到底,也可以一碗成餐。

份量
2 人份
時間
180 分鐘

食材

1/2米杯
1/2米杯
1/2米杯
150克
1茶匙
2塊
1片
1大匙
12克
1顆
隨喜
  • 食材中的豆類洗淨,浸泡至少4小時。起鍋加水約為豆類的3倍量,煮開後轉小火煮2-2.5小時至所有豆類7-8分軟度備用。熱鍋入油,蒜與洋蔥炒到微軟,入豬肉爆香。

    食材中的豆類洗淨,浸泡至少4小時。起鍋加水約為豆類的3倍量,煮開後轉小火煮2-2.5小時至所有豆類7-8分軟度備用。熱鍋入油,蒜與洋蔥炒到微軟,入豬肉爆香。

  • 燒煮時間長,豬肉與皮( 會成膠質化)都可置入爆香,倒入料酒炒勻。

    燒煮時間長,豬肉與皮( 會成膠質化)都可置入爆香,倒入料酒炒勻。

  • 薑黃粉炒過會更香,請翻炒到香味出來。

    薑黃粉炒過會更香,請翻炒到香味出來。

  • 先前煮至7-8分軟的豆類,連同煮汁合入鍋,煮開後轉小小火。

    先前煮至7-8分軟的豆類,連同煮汁合入鍋,煮開後轉小小火。

  • 加鍋蓋,小小火煮需約2小時,設定每15分鐘檢視熟度並翻炒底部以免焦底。咖哩塊約在肉與豆類9分熟時投入,加入咖哩塊後請每6-7分鐘檢查,由於此時容易黏底。鹽,請隨喜加入。

    加鍋蓋,小小火煮需約2小時,設定每15分鐘檢視熟度並翻炒底部以免焦底。咖哩塊約在肉與豆類9分熟時投入,加入咖哩塊後請每6-7分鐘檢查,由於此時容易黏底。鹽,請隨喜加入。

  • 煮好的燉豆,可加入香菜碎或黑楜椒更開胃。秋涼時分,當晚餐成就,暖胃,飽足。

    煮好的燉豆,可加入香菜碎或黑楜椒更開胃。秋涼時分,當晚餐成就,暖胃,飽足。

小撇步

1. 豆類的纖維質地,與略肥的肉塊很搭,可以滑軟口感。
2.豆類可以一次性的煮量,再分裝冷凍多次使用。
3. 豆類的選擇,請以煮熟時間略同者;這樣以一次性同鍋煮,較省時省力。
4.不喜豆類澀味,可將首次煮開的水濾除,澀味可以大大除去。
5. 豆類屬五穀雜糧,蛋白質含量也高,當做餐食也很適合。

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