咖哩煎豬排

灶頭鑊尾
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描述

咖哩粉含有許多熱性香料,夏天吃祛除濕氣,冬天吃溫中散寒,是很好的「抗炎新食補」。
我另外有台式口味的「嫩煎豬排」和大漠風味的「孜然烤肉」食譜,歡迎參考。

食材

[食材]
一斤/600g
適量
適量
少許
[醃料]
10g
50g
2茶匙
1茶匙
1茶匙
少許
¼茶匙
½茶匙
1茶匙
1茶匙
½茶匙

步驟

  • 豬里肌洗淨,白色筋用剪刀剪開後靜置

    豬里肌洗淨,白色筋用剪刀剪開後靜置

  • 蒜頭、洋蔥、米酒,入調理機打碎

    蒜頭、洋蔥、米酒,入調理機打碎

  • 咖哩粉、薑黃粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、砂糖、醬油、蠔油、打好的洋蔥泥調成醃料

    咖哩粉、薑黃粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、砂糖、醬油、蠔油、打好的洋蔥泥調成醃料

  • 豬肉擠去水分,加入醃料搓揉

    豬肉擠去水分,加入醃料搓揉

  • 胡蘿蔔削成薄片,洋蔥切絲

    胡蘿蔔削成薄片,洋蔥切絲

  • 胡蘿蔔削成薄片,洋蔥切絲

    胡蘿蔔削成薄片,洋蔥切絲

  • 豬排入鍋煎熟

    豬排入鍋煎熟

  • 豬排入鍋煎熟

    豬排入鍋煎熟

  • 熱油,加入咖哩粉、薑黃粉、黑胡椒粉、鹽,炸出香氣

  • 加入洋蔥、胡蘿蔔,加少許清水炒熟

    加入洋蔥、胡蘿蔔,加少許清水炒熟

  • (小磨坊 純素咖哩粉)

    (小磨坊 純素咖哩粉)

  • (VIANCO Bột Càry 印度咖哩粉)

    (VIANCO Bột Càry 印度咖哩粉)

  • (VIANCO Bột Nghệ 薑黃粉)

    (VIANCO Bột Nghệ 薑黃粉)

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灶頭鑊尾 530 食譜 1,371 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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