紫薯椰汁西米露


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Reference and credit: Mrs Ps Kitchen

https://youtu.be/s2AUN165tlA
【影片】紫薯椰汁西米露食譜

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

80g
500g
500ml
300ml
適量
  • 將紫薯去皮、切小塊
(絮絮叨叨1:先去皮後蒸比較省時)
(絮絮叨叨2:切片比切粒更方便之後紫薯壓成泥)

    將紫薯去皮、切小塊 (絮絮叨叨1:先去皮後蒸比較省時) (絮絮叨叨2:切片比切粒更方便之後紫薯壓成泥)

  • 西米煮法:煮沸一鍋水後,下西米,用中火煮10分鐘,然後離火。(西米會有一點點白色)一直蓋上鍋蓋,靜置15分鐘,西谷米會變成透明狀

煮西米同時,將一半紫薯放入鍋用中火蒸約10分鐘或至熟透,再用叉將蒸好的紫薯壓成泥,備用

    西米煮法:煮沸一鍋水後,下西米,用中火煮10分鐘,然後離火。(西米會有一點點白色)一直蓋上鍋蓋,靜置15分鐘,西谷米會變成透明狀 煮西米同時,將一半紫薯放入鍋用中火蒸約10分鐘或至熟透,再用叉將蒸好的紫薯壓成泥,備用

  • 用水沖西谷米數次過冷河,可令西谷米不黏在一起,粒粒分明,瀝乾水份備用 煮過西米的水留下個步驟用

  • 600毫升西米水,然後下餘下的紫薯,煮約10-15鐘至紫薯軟身

  • 然後下冰糖、椰汁和步驟2的紫薯泥,拌勻,煮兩分鐘,再下西米拌勻即成!

    然後下冰糖、椰汁和步驟2的紫薯泥,拌勻,煮兩分鐘,再下西米拌勻即成!

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