紫薯椰汁西米露 食譜ID: 351351
作法
1
將紫薯去皮、切小塊 (絮絮叨叨1:先去皮後蒸比較省時） (絮絮叨叨2:切片比切粒更方便之後紫薯壓成泥）
2
西米煮法：煮沸一鍋水後，下西米，用中火煮10分鐘，然後離火。（西米會有一點點白色）一直蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，西谷米會變成透明狀 煮西米同時，將一半紫薯放入鍋用中火蒸約10分鐘或至熟透，再用叉將蒸好的紫薯壓成泥，備用
3
用水沖西谷米數次過冷河，可令西谷米不黏在一起，粒粒分明，瀝乾水份備用 煮過西米的水留下個步驟用
4
600毫升西米水，然後下餘下的紫薯，煮約10-15鐘至紫薯軟身
5
然後下冰糖、椰汁和步驟2的紫薯泥，拌勻，煮兩分鐘，再下西米拌勻即成！