戚小媽 313 食譜 1,092 粉絲 追蹤 我的毛豆腐 描述 簡單易做 #素食 #蔬食 58 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 180 分鐘 食材 板豆腐切塊 適量 腐乳麴 適量 步驟 豆腐蒸熟放涼切塊放在網子上 把菌種跟開水混合在一起噴在豆腐上面六面都要噴到 蓋上蓋子或者是用保鮮膜包, 放在陰涼處兩三天 這是第二天的樣子就會長出白色的毛, 如果是綠色的毛就不要吃了 如果有一顆已經一兩天沒有發的就不要了 選擇紮實點的板豆腐做好以後才不會太軟 把毛整個包覆起來 要做辣豆腐乳也可以 煎和炸來吃都可以 小撇步 建議選用紮實一點水份少一點地板豆腐才不會發好以後很難拿起來太軟 要做之前先蒸熟的原因就是怕豆腐上面有其他雜菌或者是有碰到生水 ~ 菌種和入開水裡面噴上去會比較均勻 2 萬 瀏覽 2020/09/05 發表