黑糖珍珠鮮奶
描述
要把珍珠一顆一顆的搓圓要花很多時間, 不過有一個快速做黑糖珍珠的方法跟大家分享。
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詳細做法請看：黑糖珍珠鮮奶 ～免搓圓珍珠 Brown sugar Boba~ super quick Boba https://youtu.be/hRjlGFVLeh8
熱量
步驟
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水和黑糖攪拌到融化煮沸，糖溶化並且開始沸騰後蓋上蓋子。為了確保它完全的煮沸而且溫度很高。如果溫度不夠木薯粉就不會燙熟這樣很容易失敗
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沸騰之後轉小火加入一半的木薯粉，快速攪拌把木薯粉燙熟。不要擔心裡面有很多的顆粒繼續用小火不斷地攪拌。你的目的就是要把木薯粉燙熟
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木薯粉會呈現半透明而且濃稠狀
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這個時候你可以關火，加入另外一半的木薯粉。快速的攪拌，這個量的粉目前一定是拌不開來的。不要擔心盡量的攪拌等一下我會在案板上搓揉成團
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把半熟的麵糰放在案板上搓揉。麵團這個時候有點燙或許你可以考慮戴上手套
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一開始粉還很多，繼續的搓揉會發現粉慢慢地讓麵糰吃進去了。如果真的很乾你可以加一兩滴水
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把麵團桿平到0.5～0.8公分之間的厚度
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拿出我們的秘密武器就是鋼製的珍珠奶茶吸管。因為這個麵糰燙的比較熟所以非常的Q，可以直接用吸管壓出立體的一顆一顆的珍珠。吸管稍微往旁邊提起來珍珠就會彈出來了。完全不需要搓圓珍珠
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把珍珠沾上木薯粉防止它們黏在一起
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剩餘的麵糰可以摺疊起來桿開再利用
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煮黑糖珍珠時要確保水是珍珠的10倍否則沾黏。水一定要非常的沸騰，一開始要不斷地攪拌否則一定會沾黏。
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煮沸之後呢我會關小火悶煮10分鐘
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趁著珍珠在悶煮的時間我們來準備黑糖蜜。把水和黑糖煮成濃稠狀
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濃稠的程度呢就是黑糖蜜可以掛在湯匙上面不太會滴落。這樣黑糖蜜才會黏在玻璃杯上
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把煮好的珍珠泡在冰水裡這樣會比較Q彈
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在瓶子裡倒入黑糖蜜轉一轉玻璃瓶讓它覆蓋著焦糖的顏色
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放入晶瑩剔透的黑糖珍珠再加入香濃的鮮奶這樣黑糖珍珠鮮奶就完成了
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好喝！
小撇步
詳細做法請看：黑糖珍珠鮮奶 ～免搓圓珍珠 Brown sugar Boba~ super quick Boba https://youtu.be/hRjlGFVLeh8
