【厚生廚房】麻油雞

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又香又嫩的麻油雞~趁熱吃!做法簡單,很適合天氣涼涼時來一碗,寒流來了也不怕冷喔!

食材

土雞 半隻
老薑 5-6片
黑芝麻油 一大匙
米酒 半罐
適量
調味
鹽(選擇性) 適量
  • 1 土雞切塊,川燙後去血水洗淨,薑切片。
  • 2 熱鍋,倒入純胡麻油,爆香老薑後放入土雞塊,炒至有點微焦黃。
  • 3 加入米酒和水蓋過雞塊,蓋上鍋蓋,以大火煮滾後改中小火續煮半小時即可。
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小撇步

不喜酒味濃可以煮久一點;完成後的調味可依個人喜好調整。
有些人吃麻油雞不愛加鹽,有些人則是另外燙個麵線再淋上湯汁,就是「麻油雞麵線」了!麵線本身有鹹也就不用再加鹽囉~

2012/12/27 發表 2.1 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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剛發現這食譜沒有放鹽/醬油味道之類?

3 年前
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作者回覆

啊,是的,因為通常燉湯都會是起鍋才調味,所以沒有寫到這個部份 ^^
平常都會盛到大湯碗裡再加鹽調味,
另外有些家裡煮麻油雞也是不加鹽的,或是另外煮麵線下去本身就有鹹了!
但感謝您的提醒,已經補充上去了。

1 年前
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這麼簡單我也想做看看一定好吃

4 年前
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作者回覆

真的不難!煮起來整間是香氣~

1 年前
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不錯吃!!!!

4 年前
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作者回覆

謝謝你的肯定!真的好吃

1 年前
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不錯吃!!!!

4 年前
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最近天氣冷了有打算試試自己做呢....

4 年前
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作者回覆

在家做很容易的!

1 年前
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太想吃麻油雞了

4 年前
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太想吃麻油雞了

4 年前
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作者回覆

哈哈哈,果然很適合天冷時,快試試看吧!

1 年前
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谢谢~分享~~

4 年前
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作者回覆

不客氣!感謝您!

1 年前
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谢谢~分享~~

4 年前
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您好,想請問米酒半罐大約多少cc呢??^^謝謝您。

4 年前
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作者回覆

一瓶料理米酒是600c.c.,半瓶就是300c.c.了喔!
其實不必非常精準,只不過通常食補湯都是用半瓶為準

1 年前