【厚生廚房】麻油雞
食材
土雞
半隻
老薑
5-6片
黑芝麻油
一大匙
米酒
半罐
水
適量
調味
鹽（選擇性）
適量
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1 土雞切塊，川燙後去血水洗淨，薑切片。
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2 熱鍋，倒入純胡麻油，爆香老薑後放入土雞塊，炒至有點微焦黃。
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3 加入米酒和水蓋過雞塊，蓋上鍋蓋，以大火煮滾後改中小火續煮半小時即可。
小撇步
不喜酒味濃可以煮久一點；完成後的調味可依個人喜好調整。
有些人吃麻油雞不愛加鹽，有些人則是另外燙個麵線再淋上湯汁，就是「麻油雞麵線」了！麵線本身有鹹也就不用再加鹽囉～
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