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Sourdough香蕉蛋糕（蔬食）

Name: Sourdough香蕉蛋糕（蔬食） by 你的走肉朋友-Cathy Lee
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 中筋麵粉 3茶杯; 香蕉 4根; [調味料] 鹽 1茶匙; 杏仁片 半茶杯; [調味料] 黑糖 2湯匙; [調味料] 椰奶粉 3湯匙; [調味料] 橄欖油 4湯匙; [調味料] 清水 半茶杯; [調味料] 泡打粉 2湯匙

描述

香蕉出班點了，太熟，太軟，很多都不太喜歡吃。用它做香蕉蛋糕，反而更美味。不妨試試。

已參加：食物零浪費食譜募集活動

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份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

中筋麵粉

3茶杯
香蕉

4根
杏仁片

半茶杯

調味料

鹽

1茶匙
黑糖

2湯匙
椰奶粉

3湯匙
橄欖油

4湯匙
清水

半茶杯
泡打粉

2湯匙

步驟

混和2湯匙的中筋麵粉和相同等份的清水，置於玻璃瓶或中。蓋好玻璃瓶，置室內（陰涼的地方）。然後，每天舀入新的麵粉，1湯匙，攪拌均勻。如此類推的做7天，天然酵母麵團初步形成。
剥掉香蕉皮，把香蕉肉切成段，放入食物調理哭中攪拌成泥。
篩好麵粉，放進鹽、黑糖、椰奶粉、橄欖油、泡打粉，以及步驟1的天然酵母麵團, 和半份杏仁片，置於大沙律盤中。攪拌均勻後，逐少的倒進1/2茶杯的清水，弄成漿。
在10寸長方型麵包烤模中塗上點橄欖油，裁出尺寸跟麵包烤模一樣大小的烘焙紙，鋪在麵包烤模之中。跟着，倒進步驟3，在上再撒點杏仁片，置室溫15分鐘，讓麵漿再次發酵。
以中火預熱蓋上鑊蓋的28厘米深炒鑊，約3分鐘。
放進步驟4，調教為小中火，烘焙1小時。